Прессованные свиные ушки компанейская закуска

Ингредиенты

свиные уши 1 кг.
лук 1 шт. среднего размера
морковь 1 шт.
чеснок 4-6 зубков
петрушка или укроп 1 пучок
гвоздика 3 бут.
бадьян 1 шт.
перец черный горошком 5 шт.
перец душистый горошком 3-5 шт.
соль

Рецепт приготовления

Уши почистить,помыть и сложить в кастрюлю.Залить водой,чтоб вода полностью покрывала уши, и поставить на средний огонь.Почистить луковицу и морковь(помыть).Добавить к ушкам.Также добавить гвоздику,бадьян,перцы горошком и посолить по вкусу.Варить на среднем огне 1,5 часа до мягкости...Не ПЕРЕВАРИВАТЬ!!!
Пока уши варяться,почистить чеснок,промыть зелень и мелко нарезать.
Когда уши сварятся,достать их и дать стечь лишней воде.Лук достать из кастрюли и выбросить.Бульон процедить(можно этого не делать) и все специи тоже утилизировать.
Затем взять желаемую форму в которой будете прессовать ушки.Когда с ушей стекла лишняя влага и они остыли начать сборку.Для этого в форму положить одно ухо,сверху выдавить чеснок.Прикрыть вторым ухом,на него посыпать зелень.Накрыть третьим ухом и опять выдавить чеснок.И так чередовать до тех пор пока не закончатся уши.Можно между слоями еще отварную морковь положить для цвета,натертую на терке.Я не делала этого,забыла про нее.
После этого,когда ушки утрамбованы,налить на них бульон в котором они варились,чтоб он не полностью покрывал уши(примерно на 1/3).Ну и сверху поставить пресс,у меня пресс 5 кг.Убрать в холодильник на ночь или на 6-8 часов.
По истечении времени достать из холодильника,убрать пресс,слить лишнюю влагу.Нарезать на ломтики и можно подавать на стол.Подавать с соевым соусом!
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Прессованные свиные уши чжу эр доИнгредиенты: Субпродукты (Свиные уши, примерно 1 кг) - 4 шт, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Имбирь (корень, примерно в см.) - 7, Соевый соус - 4 ст. л., Сахар (коричневый, кусковой) - 2 шт, Гвоздика - 3-4 бут., Бадьян - 1 шт, Корица (небольшая палочка) - 1 шт, Перец душистый (несколько горошин), СольСвинные уши хорошо промыть и почистить, обдать кипятком и сложить в кастрюлю. Залить уши водой так, чтобы они были полностью закрыты. Довести до кипения. Добавить нарезанные овощи и имбирь. Специи, соль и сахар и Соевый соус. Варить на медленном огне, под к...

Свиные ушки с красной фасольюИнгредиенты: Субпродукты (свиные уши) - 2 шт, Фасоль консервированная (красная в собственном соку) - 1 бан., Оливки зеленые - 0,5 бан., Колбаски (копчёные) - 300 г, Лук репчатый (средний) - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Помидор (средних) - 4 шт, Перец болгарский - 1 шт, Лист лавровый - 1 шт, Перец душистый - 5 шт, Соль - по вкусу, Зелень (по веточке петрушки и базилика)Вымачиваем свиные уши в воде (я делаю это на ночь), если нет времени то хватит и пару часов. Затем моем, чистим и удаляем всё что нам не нравится. Нарезаем соломкой. Кладём уши в чашу мультиварки, заливаем небольшим количеством воды, только чтобы они были п...

Тёплая закуска свиные ушки с пестоИнгредиенты: листочки базилика-примерно 50 гр., чеснок-1 зубчик,раздавленный (!), тёртый пармезан-25 гр., жареные кедровые орешки-1 ст.л., оливковое масло-сколько потребуется (см.рецепт)Использовать либо кухонный автомат для приготовления песто,но можно и руками,с помощью ступки и пестика Измельчить в кухонном комбайне листья базолика,чеснок,пармезан и кедровые орешки Не выключая комбайн,тоненькой струйкой вливать оливковое масло до тех по...

Свиные ушки в кляреИнгредиенты: Свиные ушки 2 Штуки, Луковица 1 Штука, Черный перец горошком 5-6 Штук, Морковь 1 Штука, Лавровый лист 1-2 Штук, Тимьян, веточки 1-2 Штук, Мука 100 Грамм, Яйца 2 Штуки, Молоко 50 Миллилитров, Панировочные сухари 2/3 Стакана, Масло растительное 6-8 Ст. ложекКак приготовить свиные ушки в кляре? 1. Ушки почистите и промойте под проточной водой. Выложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на большом огне в течение 3 минут. Затем снимите с огня. 2. В другую кастрюлю выложите очищенный и разрез...