Праздничный польский шарлотт

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

для бисквитного рулетика-основы:
180-190 гр. сахара
3 яйца
1 ч.л. соды, гашеная с лимонным соком (1 ст.л)
для сливочного заварного мусса:
сливки - 33% - 400 гр.
2 пакетика закрепителя д/сливок
ваниль - 1 стручек
сахар - 3 ст.л. + 1 ст.л.
желатин - 10 гр.
молоко - 250 мл.
2 желтка
для украшения:
100 гр. 54% шоколада
50 гр. молока
миндальные лепестки
миндаль целый
ананасы- мини-колечки
смородина черная

Рецепт приготовления

1. Итак.. Сразу скажу, что из-за внезапных гостей, творить пришлось ночью))) так что нет "панораммы продуктов", да и думаю они не понадобятся))) Итак... Сделаем рулетик.. Взбиваем яйки в миксере. пока просто, без ничего!
2. Присыпаем к ним сахар...
3. Взбиваем до побеления и приливаем гашеную соду...
4. Смешиваем на маленькой скорости и присыпаем муку.. осторожно, пока масса не станет пушистой и пластичной.
5. Духовку нагреваем до 180* и выливаем тесто на застеленный протвень...
6. Разравниваем.. Выпекаем 7-8 минут, не дольше! Иначе, рулетик не свернется, а поломается!!! И пригтовьтесь, сейчас активность возрастет!)))
7. А вот наше варенье!)) Лимонно-кабачковое)) У вас может быть абсолютно другое)) в рецепте говорилось просто:" .Любимое варенье - 500 гр.." У нас не такие замашки)) нам и 200 хватит))
8. А теперь быстро! Берем наш бисквит, сразу, не остужая, переворачиваем бумагой вверх (под бисквит положить пленку пищевую.. побольше) и сдираем ее! Как только содрали - намаываем вареньем.. Намазали?) Теперь закругляем в рулетик...
9. Вот так...
10. Закручиваем в пленку, лежавшую под бисквитом... И на 4-5 часов в холодильник (или на балкон, коль погода радует))
11. Мучительное ожидание окончено... Достаем рулетик из холода и нарезаем кусочками по 1 см толщиной.. Нож хлебный, ооочень острый! Выкладываем в форму (у мну - чашка на 3,5 литра), застеленную пленкой...
12. И пока, заполнив форму до краев (а если вдруг остались кусочки рулетика - прибережем, оставим для "дна"..), сварим заварную ароматическую заливку) Раздракониваем стрЮчек.. (Какие черные семена! Прям черное золото!!) И семена, и стрючек кидаем в молоко, разболтанное с желтками и сахаром..
13. Варим заливку минут 10 на медленном огне, чтоб только не свернулась, а то будет жидкая яичница.. Ванильная, притом)))
14. Воот)) Она уже прошла через сито, дабы избежать комочков..
15. Отнимает от нее 3 ст.л. и смешиваем их с желатином и сахаром (1 ст.л.).. даем постоять и распускаем при 60-80*- не больше.. Массу желейную приливаем к заливке и тщательно перемешиваем.. Ставим остывать.. В комнате..
16. Закидываем миску с венчиками в морозилку, достаем сливки и пакетики закрепителя.. Как только миска с венчиками остынут, взбиваем сливки и закрепитель.. Сахарную пудру - по желанию, я добавил 6 ч.л....
17. Вот пудра)) Добавляем в конце..
18. Объединяем заливку и сливки)
19. В пышную, мягкую массу)) Складыванием, лопаточкой, снизу вверх))
20. Заполняем муссом нашу рулетиковую форму))))
21. И вспоминаем про возможные остатки рулетика.. Кладем и их))
22. И да.. Да.. На цельную ночь в холодильник! Это ж каторга!! Вот он. ряяядом, но низзя..
23. А пока растопим в молоке шоколад.. для ганаша))
24. Воот))
25. Даем ганашу остыть, может и застыть, достаем из холода Шарлотт и украшаем "Шпуньками"
26. И тут как мила душенька подскажет! Можно ананасами и смородиной)) Сверху крошка и миндальные лепестки)) Все!!))) Smacznego!!!!5.04.5736572297479191.031Dimas 2426 ноября 2012, 18:24114933231Кухня: ПольскаяВремя приготовления: 240 мин.Количество порций: 10Сложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Шарлотт семифреддо праздничныйИнгредиенты: маскарпоне - 500 г, сахар - 100 г, пастила - 300 г, молоко - 400 мл, сливки 35-38% - 200 мл, желатин листовой - 10 г, ванилин - 1 упаковка, печенье Савоярди - 20 упаковок, шоколад черный горький - 200 г, масло сливочное - 20 г, сливки 33-35% - 200 млТак выглядит традиционное итальянское рождественское лакомство c орехами, пастила - Torrone. За два часа до начала приготовления десерта убрать пастилу в морозилку. Затем достать и нарезать ее кусочками. Измельчить в крошку с помощью миксера. Листовой желат...

Шарлотт с крабовым муссомИнгредиенты: лук красный - 200 г, оливковое масло - 1 ч. л., бальзамический уксус - 1 ч. л., соль - по вкусу, пшеничная мука - 125 г, кукурузная мука - 96 г, разрыхлитель - 1 ч. л., соль - ч. л., сахар - 1 ст. л., лимонная цедра - ст. л., молоко - 250 мл, яйца куриные - 1 шт., сливочное масло - 30 г, крабовые палочки ТМ VICI - 150 г, сыр сливочный - 150 г, сметана - 2 ст. л., лимонный сок - по вкусу, соль - по вкусуДуховку разогреть до 180°С. Лук нарезать кольцами толщиной 0,5 см и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, силиконовым ковриком. Масло смешать с уксусом до однородности. Кисточкой нанести смесь на луковые кольца, сверху присыпать солью. Зап...

Грушевая шарлоттИнгредиенты: пшеничная мука - 40 г, яйцо - 2 шт., желтки яичные - 2 шт., сахарная пудра - 55 г, сахарная пудра - 10 г, молоко - 350 мл, желтки яичные - 4 шт., сахар - 85 г, ваниль в стручках - 2 шт., груши - 1 кг, вода - 1 л, сахар - 500 г, грушевый ликер - 50 мл, желатин - 12 г, грушевое пюре - 150 г, сироп от консервированных груш - 50 г, сливки 33-35% - 50 гЖелтки отделить от белков. Взбить желтки с 25 г сахара до пышной светлой пены. Белки взбить в мягкую пену, затем постепенно всыпая оставшийся сахар взбить до мягких пик. Аккуратно соединить белки с желтками. Ввести просеянную муку, аккуратно вмешав ее враща...

Блинчики шарлоттИнгредиенты: Молоко - 300 мл, Яйцо куриное - 1 шт, Сахар - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 7 ст. л., Масло подсолнечное (ТМ Олейна) - 3 ст. л., Молоко - 100 мл, Желток яичный - 1 шт, Сахар - 2 ст. л., Масло сливочное - 100 г, Коньяк - 1 ч. л., Какао-порошок - 1 ст. л.Приготовить тесто из молока, сахара, яйца и муки. Добавить подсолнечное масло. Испечь блины и остудить. Соединить желток, молоко и сахар. Проварить до густого состояния. Остудить. Взбить размягченное сливочное масло и добавить к нему остывшую смесь. Взбит...