Постный пирог ягодная корзина

Ингредиенты

• Вода (Тёплая) - 330 мл
• Сахар коричневый (Мистраль "Мелкий") - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Дрожжи - 2 ч. л.
• Мука ржаная - 70 г
• Брусника (Мочёная (можно замороженную) - 500 мл
• Клюква (Замороженная - в начинку.) - 100 г
• Орехи грецкие (В начинку.) - 50 г
• Сахар коричневый (Мистраль "Мелкий" в начинку.) - 150 г
• Крахмал картофельный (В начинку.) - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• 1. Тесто. Тесто не терпит суеты. Моя бабушка говорила, чтобы приготовить тесто для пирога нужны дрожжи и любовь. В тёплой воде растворить сахар и соль, добавить дрожжи и оставить минут на 10-15.
• 2. Рисовая мука. Для того, чтобы тесто было нежным и воздушным я добавляю в него рисовую муку. В чистой кофемолке измельчить рис Мистраль "Жасмин".
• 3. Рисовую муку просеять, она получается более плотная, как-бы крупинками и не чисто белого цвета и очень вкусно пахнет!
• 4. Как только дрожжи поднимутся пушистой шапочкой (внутри звезда символично появилась), добавить рисовую муку.
• 5. Оставить тесто отдохнуть 5-10 минут, чтобы рисовая мука разошлась.
• 6. Добавить оставшуюся обычную белую (оставив на подпыл) и ржаную муку. Замесить мягкое, не крутое тесто.
• 7. Тесто поставить в тёплое место на 1-1,5ч, один раз обмять его. Как только тесто увеличится в объеме вдвое-оно готово.
• 8. Начинка. Для начинки нам понадобится: 0,5л банки мочёной брусники без сока, клюква, орех грецкий, сахар Мистраль "Мелкий" и немного картофельного крахмала.
• 9. Клюкву перебрать, промыть. Клюкву и грецкий орех измельчить блендером.
• 10. Соединить все компоненты начинки.
• 11. Часть теста раскатать в виде круга и уложить в форму.
• 12. Выложить начинку, распределив равномерно.
• 13. Украсить пирог. Выложить корзинку и цветочки из оставшегося теста.
• 14. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 30 минут до золотистого цвета.
• 15. Остудить, остывшая начинка не будет вытекать, кстати, холодный пирог тоже очень вкусный (кликните на фото - оно большое!).
• 16. А вот кусочек ближе. Угощайтесь! (кликните на фото - оно большое!).
• Приятного аппетита! Готовьте с любовью и удовольствием.