Постное ризотто с пореем и шпинатом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Лук-порей (средний) - 1 шт
Лук репчатый (маленький) - 1 шт
Чеснок - 3 зуб.
Перец чили (зеленый, средний) - 1 шт
Рис («Арборио») - 1 стак.
Шпинат (большие пучки) - 2 пуч.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Вода (горячая) - 3,75 стак.

Рецепт приготовления

Лук, лук-порей (включая небольшую зеленую часть) нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, перчик чили очистить от семян и тоже мелко нарезать полукольцами.
Масло разогреть в большой сковороде и обжарить весь лук на среднем огне до мягкости.
Добавить перчик чили
И чеснок. В этот момент начинается такой неповторимый аромат от чеснока и чили …… Все хорошо обжарить минуты 2-3.
Рис хорошо промыть
и добавить в сковороду к луку. Все хорошо перемешать до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым. На это потребуется где-то минут 5.
После этого налить 2 ст. горячей воды, добавить специи, перемешать, рис равномерно распределить на сковороде, уменьшить огонь, накрыть крышкой и, периодически помешивая, варить 10 минут, пока рис практически не впитает всю жидкость. После этого добавить оставшуюся воду, т. е. 1,75 стакана, и также продолжать варить до впитывания воды. Почему 1,75 стакана? Потому что оставшиеся 0,25 жидкости рис доберет из шпината и болгарского перца.
Пока готовится рис, займемся подготовкой шпината и болгарского перца. Перец нарезать небольшими кубиками,
шпинат очистить от стебельков, хорошо промыть и нарезать на небольшие слайсы. Если шпинат мелкий, то можно его не резать.
Как только рис второй раз впитал жидкость, к нему необходимо добавить болгарский перец. Все опять очень хорошо перемешать и дать потомиться под крышкой 3 минуты,
затем добавить шпинат, все очень хорошо перемешать, накрыть крышкой и тоже дать потомиться 3 минуты, затем потушить огонь
и оставить так на 5-10 минут (время зависит от степени голода). Вот так выглядит ризотто, если открыть крышку.

Источник

Похожие рецепты

Сливочный ризотто с зеленым горошком луком пореем и шпинатомИнгредиенты: Понадобится: 100 гр. стручковой фасоли, 250 гр. зеленого горошка, 150 гр. свежего шпината, нарезать, 2 лука-порея, порезать кольцами, 300 гр. риса, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сливочного масла, 1 стакана сухого белого вина или вермута (по желанию)В литре воды отварить в течение одной-двух минут шпинат, вынуть его шумовкой на тарелку. В этой же воде варить морковь, горошек и фасоль до готовности, это займет примерно 5 минут. Достать их шумовкой. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливков...

Ризотто с пореем беконом и горошкомИнгредиенты: 200 гр. риса для ризотто, 100 гр. зеленого горошка(можно мороженного), 100 гр. сырокопченого бекона, пара зубчиков чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 стебель лука порея, 100 мл. белого сухого вина, сливочное масло, 50 гр. пармезанаРежем порей тонкими колечками,а чеснок измельчаем-томим вместе до мягкости в оливковом масле. Всыпаем рис и обжариваем минутку,вливаем вино и выпариваем его. Добавляем горошек и половник кипятка или бульона,перемешиваем. Постоянно помешивая,добавляем понемн...

Постное ризотто со шпинатом и цукиниИнгредиенты: 1 л. овощного бульона, 2 ст. риса арборио, 2 кубика замороженного шпината, 2 цукини, 1/2 репчатого лука, 3 ст. л. оливкового масла.Если у вас уже есть готовый бульон, то это упростит задачу и ускорит приготовление ризотто. Если же готового бульона нет, то начать нужно с его приготовления. Овощи для бульона лучше взять либо нейтрального цвета, либо зеленого. Исключение я делаю для морко...

Постное ризотто с фундуком и карамелизованным лукомИнгредиенты: 1,8–2 л овощного бульона, 2 стакана риса для ризотто (арборио, карнароли, италика), 70–100 г нежареного фундука, 6 больших луковиц, 3–4 зубчика чеснока, оливковое масло, свеженатертый мускатный орех, копченая паприка, соль, свежемолотый черный перецРазогрейте духовку до 180 °С, насыпьте орехи на противень ровным слоем, поставьте в духовку на 10 мин., за это время пару раз перемешайте. Ссыпьте жареные горячие орехи в полотенце, заверните, через 2–3 мин. потрите орехи в полотенце, чтобы удалить кожицу. ...