Постное ризотто со шпинатом и цукини

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты

1 л. овощного бульона
2 ст. риса арборио
2 кубика замороженного шпината
2 цукини
1/2 репчатого лука
3 ст. л. оливкового масла.

Рецепт приготовления

Если у вас уже есть готовый бульон, то это упростит задачу и ускорит приготовление ризотто. Если же готового бульона нет, то начать нужно с его приготовления. Овощи для бульона лучше взять либо нейтрального цвета, либо зеленого. Исключение я делаю для моркови. Замороженные кубики шпината размораживаем. Варим бульон до готовности овощей, добавив лавровый лист, соль и любые специи на вак вкус. Лук мелко нашинкуем. Разогреем на сковороде оливковое масло и обжарим на нем лук до прозрачности. Один кубик шпината добавим в бульон ближе к концу готовки. Второй кубик шпината нарежем мелко. Добавляем нарезанный шпинат на сковороду к луку. Обжарим вместе с луком в течении нескольких минут. Всыпаем к луку со шпинатом рис. Обжарим рис в масле пару минут, помешивая, пока края рисинок не станут прозрачными. Вливаем два половника кипящего овощного бульона. Ставим таймер на 20 миннут - через это время ризотто должно быть готово. Тушите рис без крышки на среднем огне, время от времени вливая новые порции горячего бульона. Цукини нарежем кубиками и добавим к рису за 10 минут до окончания готовки. Солить ризотто, скорее всего, не придется, ведь бульон уже соленый. Овощи из бульона (кроме моркови) перекладываем в блендер и взбиваем в пюре. Вливаем зеленое овощное пюре к рису, перемешиваем. Готовое ризотто должно впитать в себя большую часть бульона, оставив кремообразный соус. Подавайте ризотто со шпинатом и цукини сразу после приготовления. Разогревать ризотто не годится. В прошлый раз мы узнали как приготовить ризотто с тунцом.

Источник

Похожие рецепты

Ризотто с цукини и слабосоленым лососемИнгредиенты: рис карнароли - 200 г, цукини - 1 шт., слабосоленый лосось - 100 г, овощной бульон - 1 л, укроп - по вкусу, тимьян - по вкусу, соль - по вкусу, перец - по вкусу, оливковое масло - 2 ст. л., масло сливочное - 1 ст. л., вино белое столовое - 100 мл, лук белый - 1 шт.Первым делом приготовить бульон! Подробно о бульоне для ризотто я уже писала в этом рецепте - http://www.edimdoma.ru/retsepty/67227-rizotto-s-pryanymi-travami-dlya-yuli-shprot Луковицу мелко нарезать. Цукини нарезать полукольцами (если крупный) или кружочка...

Постное ризотто с пореем и шпинатомИнгредиенты: Лук-порей (средний) - 1 шт, Лук репчатый (маленький) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Перец чили (зеленый, средний) - 1 шт, Рис («Арборио») - 1 стак., Шпинат (большие пучки) - 2 пуч., Масло оливковое - 4 ст. л., Вода (горячая) - 3,75 стак.Лук, лук-порей (включая небольшую зеленую часть) нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, перчик чили очистить от семян и тоже мелко нарезать полукольцами. Масло разогреть в большой сковороде и обжарить весь лук на среднем огне до мягкости. Добавить ...

Ризотто с запеченными цукини и грибамиИнгредиенты: Цуккини (небольшого размера) - 4 шт, Чеснок (крупный) - 2 зуб., Базилик (свежий, несколько веточек), Пармезан (натертый на мелкой терке) - 3 ст. л., Вино белое сухое - 100 мл, Бульон (овощной или куриный) - 600 мл, Масло оливковое - 3 ст. л., Сок лимонный - по вкусу, Соль (морская) - по вкусу, Перец черный - по вкусуНачнем с подготовки цукини. Разогрейте духовку до 200 градусов и застелите противень фольгой (что лучше) или пекарской бумагой. Разрежьте цукини вдоль на две части (если у Вас они большие и толстые, разрежьте их на 3-4 части), надрежьте мякоть по диагонали ...

Постное ризотто с фундуком и карамелизованным лукомИнгредиенты: 1,8–2 л овощного бульона, 2 стакана риса для ризотто (арборио, карнароли, италика), 70–100 г нежареного фундука, 6 больших луковиц, 3–4 зубчика чеснока, оливковое масло, свеженатертый мускатный орех, копченая паприка, соль, свежемолотый черный перецРазогрейте духовку до 180 °С, насыпьте орехи на противень ровным слоем, поставьте в духовку на 10 мин., за это время пару раз перемешайте. Ссыпьте жареные горячие орехи в полотенце, заверните, через 2–3 мин. потрите орехи в полотенце, чтобы удалить кожицу. ...