Постное карри из чечевицы с чечевичными лепешками

Ингредиенты

• чечевица зеленая ТМ «Националь» - 100 г
• растительное масло - 3 ст. л.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец чили красный - шт.
• имбирь - 5 г
• чеснок - 1 зубчик
• тмин - 1 щепотка
• кориандр - 1 щепотка
• куркума - ч. л.
• паприка сладкая - ч. л.
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• корица молотая - ч. л.
• помидоры - 330 г
• соль - 1 ч. л.
• томатный соус - 5 ч. л.
• тыква - 150 г
• капуста цветная - 100 г
• сельдерей стебли - 1 стебель
• фасоль стручковая - 70 г
• лимонный сок - 1 ст. л.
• кинза свежая - 1 пучок
• петрушка зелень - 1 пучок
• чечевица красная ТМ «Националь» - 100 г
• дрожжи свежие - 10 г
• вода - 60 мл
• соль - ч. л.
• сахар - ч. л.
• чеснок - зубчика
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• паприка сладкая - ч. л.
• мука - 130 г
• оливковое масло - 1 ст. л.
• кунжутные семечки - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Начнем с приготовления лепешек. Красную чечевицу ТМ «Националь» варим 20 минут с момента закипания в большом количестве воды, сцеживаем. Вообще ее надо варить 15 минут, но поскольку я делаю пюре для лепешек, решила проварить чуть подольше. Пюрируем блендером. Добавляем соль, свежемолотый черный перец, молотую паприку, измельченный чеснок. В воде теплой, но не горячей, разводим сахар и дрожжи, оставляем, чтобы образовалась «шапочка». Соединяем дрожжевую воду с чечевичным пюре. Просеиваем в тесто муку и замешиваем тесто, в конце добавляем оливковое масло и снова вымешиваем. Тесто получается не сильно крутым, нежным. Оставляем в теплом месте подняться на 30 минут, чтобы тесто увеличилось минимум вдвое. Делим тесто на 4 части, формируем круглые лепешки, кладем на противень, смазанный маслом, или силиконовый коврик. Делаем надрезы острым ножом и присыпаем кунжутным семенем. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Снимаем с противня и оставляем остывать на решетке. В то время, пока тесто для лепешек поднимается, отвариваем зеленую чечевицу ТМ «Националь» 30 минут, позже она будет «доходить» на сковороде. Подготовим репчатый лук, чеснок, свежий имбирь, острый перчик чили. Их надо очистить и мелко порезать. Готовим пряности. В ступке соединяем тмин, кориандр, куркуму, свежемолотый черный перец, корицу и молотую паприку. Растираем. На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем лук, чеснок, имбирь и острый перец. Томим, помешивая, несколько минут, пока лук не станет мягким. Затем кладем специи и, помешивая, даем им прогреться. Свежие помидоры натираем на терке, чтобы получилось пюре. Можно воспользоваться томатами в собственном соку. На сковороду отправляем отварную чечевицу. Добавляем к ней томатное пюре и томатный соус (понадобится 2 ст. л., уточняю, потому что в ингредиентах не удалось указать столовые ложки). Перемешиваем. Томим на небольшом огне 5–7 минут. Готовим овощи. Нарезаем сельдерей, тыкву и на мелкие соцветия цветную капусту. Кладем овощи в сковороду, держим около 5–7 минут. Солим блюдо, пробуем. Если вам кажется, что жидкости маловато, на этом этапе добавьте горячей воды. Стручковую фасоль немного припускаем в кипятке. Снимаем сковороду с огня и отправляем в карри фасоль. Выжимаем лимонный сок. Перемешиваем. Карри выкладываем на блюдо. Присыпаем измельченной зеленью. Подаем сразу же. Вместе с чечевичными лепешками. Очень вкусно!