Польпетте из крабовых палочек с цуккини

Ингредиенты

• Цуккини (2 шт. небольшие ) - 400 г
• Креветки (тигровые) - 12 шт
• Сыр творожный (крем-чиз) - 150 г
• Пармезан (натёртый, и немного для салата) - 80 г
• Сухари панировочные|Панировка - 4 ст. л.
• Мята (сухая) - 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Мука кукурузная (для панировки)
• Мука пшеничная|Мука (для панировки)
• Масло растительное (для обжаривания)
• Руккола (для салата)
• Томаты вяленые (для салата)
• Масло оливковое (для салата)
• Бальзамик (для салата)

Рецепт приготовления

• Цуккини вымыть, обсушить, натереть на мелкой тёрке. Присыпать солью 0,5 ч. л., перемешать и оставить так на 0,5 часа.
• В качестве сюрприза у нас будут креветки. Креветки почистить, оставив хвостики, проткнуть их по всей длине шпажками и отварить в подсоленной воде до тех пор, пока не покраснеют. У отваренных креветок сразу вынуть шпажку.
• Крабовые палочки мелко нарезать. Цуккини полностью хорошо отжать руками от лишней воды. В чашку с цуккини добавить нарезанные крабовые палочки, сухари, натертый пармезан, творожный сыр (крем-чиз), яйцо, сухую мяту, соль, черный перец. Перемешать всё, попробовать на вкус, если нужно - досолить, доперчить.
• Теперь будем формировать наши польпетте. Сформировать ладошками небольшие фрикадельки, расплющить её немного и в центр положить креветку.
• Креветку полностью "завернуть" в фарш, оставив хвостик наружу (для красоты), придав форму котлетки.
• Теперь польпетте нужно запанировать. Сначала обваляем их в муке, потом обмакиваем во взбитом яйце и в конце - обвалять в кукурузной муке. Запанированные польпетте обжарить в растительном масле до золотистой корочки, выложить сразу на кухонную бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
• Теперь займёмся салатом. Для этого нам понадобится руккола, крабовые палочки, вяленые томаты, пармезан, оливковое масло и крем-бальзамик.
• На дно блюда выложить рукколу, поверх рукколы разложить нарезанные наискосок крабовые палочки, вяленые томаты, пармезан, нарезанный пластинками при помощи овощечистки, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамиком. Всё, наш салат готов к подаче.
• Польпетте подаём вместе с салатом, и лучшим напитком к ним будет белое вино.