Поло алла дьяволо курица по дьявольски

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

курица(небольшая) 1,4 кг.
вино бел. сух. 100 мл.
оливки конс б/к 1 горсть(10-15 шт. )
маслины конс. 1 горсть( 10-15 шт. )
помидоры св . 2 шт.
чеснок св. 3 зубчика +1 головка
перец чили красн. и зел. 2 шт.
петрушка св.
масло ол.
соль с травами
розмарин св.

Рецепт приготовления

Курицу разрезать пополам вдоль позвоночника,срезав лишний жир.
Промыть,обсушить бумажным полотенцем.
Натереть половинки птицы солью с травами и оставить минут на 20.
Помидоры надрезать со стороны плодоножки крест-накрест и ошпарить кипятком.
Затем сняв с помидор кожу,разрезать на четвертинки и удалить семена.Нарезать томаты средним кубиком.
Оливки и маслины порезать пополам,чеснок-на 2-3 части.
Из перца удалить семена и мелко порезать.
Разогреть сковороду-гриль с минимальным количеством оливкового масла и обжарить курицу с двух сторон до образования золотистой корочки.Переложить курицу в жаропрочную форму.
Разогреть духовку до 220 градусов и поставить в нее курицу на 25-30 мин.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем очень быстро( в течении 1,5-2 мин.)оливки,маслины,томаты,чеснок,перец и розмарин.
Затем влить вино,добавить соль и крупномолотый черный перец и на сильном огне,постоянно помешивая выпарить алкоголь.
Вытащить курицу из духовки,положить в сервировочное блюдо,полить образовавшимся соусом,посыпать мелконарезанной петрушкой и сразу же подавать.

Источник

Похожие рецепты

Курица алла кочеаторреИнгредиенты: Чеснок - 1 зубчик, Курица - кг, Оливковое масло - 100 мл, Зеленый лук - 100 г, Бекон - 200 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Стебель сельдерея - 1 штука, Лавровый лист - 2 штуки, Розмарин - по вкусу, Белая консервированная фасоль - 1 банка, Помидоры - 4 штуки, Белое вино - стаканаВ горячую сковороду налить оливковое масло, туда раздавить чеснок, немного обжарить, добавить зеленый лук, бекон,а затем обжарить. Курицу нарезать кусочками, положить в сковороду. Посолить, добавить нарезанный сельдерей, обжарить 5 минут. Влить вино, нареза...

Курица поло эль грекоИнгредиенты: Курица - 1800 г, Перец сладкий зеленый (нарезать на кусочки) - 300 г, Шампиньоны (нарезать пластинками) - 300 г, Масло оливковое - 50 мл, Сливки (жирность не имеет значения ) - 200 мл, Бульон (овощной) - 250 мл, Петрушка - 2 ст. л., Вино белое сухое - 100 мл, Тимьян (свежий, мелко нарезать) - 1/2 ч. л., Специи (соль, перец, немного муки, по вкусу)Разрезать курицу на небольшие кусочки, посолить и поперчить. Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить на сковороде до румяной корочки. Поместить в жаростойкую форму. Лук и бекон тушить в сотейнике 2-3 минуты. Добавить перец, грибы и петрушку, влить вино, т...

Спагетти с морепродуктами и соусом фра дьяволоИнгредиенты: 100 гр. кальмаров (очищенных и нарезанных соломкой), 1 зубок чеснока, 1/4 ч.л. хлопьев перца чили, 400 гр. спелых помидоров, 100 гр. мидий, 100 гр. очищенных креветок, 200 гр. спагетти (в сыром виде), соль, черный перец, зелень петрушки, смесь итальянских трав по желанию у меня: душица, базилик, чабер., оливковое масло.1. В сковороде разогреть масло. Добавить чеснок и перец чили. 2. Обжарить 30 секунд, добавить помидоры (предварительно сняв кожуру и нарезав кубиками). Довести смесь до кипения. 3. Добавить кальмары, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30мин. 4. Снять крыш...

Курица алла витториоИнгредиенты: 1 стакан куриного бульона, 0,5 стакана белого сухого вина, курица весом 1,2 кг, масло сливочное – 50 г, 60–70 г песто дженовезе, 400 г молодого картофеля, соль, перец и оливковое масло по вкусуКурицу нарубить кусочками по 3–4 см длиной. Удалить самые жирные куски кожи. Духовку разогреть до 220 ºС. В кастрюлю положить масло, кусочки курицы и очищенную картошку. Слегка приправить солью и перцем, накрыть крышкой. Поставить кастрюлю в духовку на...