Полента с цесаркой

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 средняя цесарка
300 г кукурузной крупы среднего помола для поленты
700 мл молока
4 ст. л. сливочного масла
2 веточки тимьяна
соль, свежемолотый черный перец мука топленое масло

Рецепт приготовления

Цесарку разделайте на порционные куски, залейте 1 л кипящей воды, посолите, доведите до кипения и снимите пену. Положите 1 веточку тимьяна, варите при слабом кипении 1 час. Процедите бульон, цесарку обсушите, смажьте топленым маслом, затяните пленкой.
Для поленты в кастрюле с толстым дном доведите до кипения молоко с 2 стаканами бульона и 2 ст. л. сливочного масла. Тонкой струйкой, помешивая, всыпьте поленту, добавьте листочки оставшейся веточки тимьяна; варите, мешая, пока полента не начнет отставать от стенок кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте оставшееся сливочное масло, приправьте солью и перцем. Застелите противень пленкой, смазанной топленым маслом, и выложите на него теплую поленту, разровняв верх лопаточкой, остудите. Нарежьте порционными прямоугольными кусками.
Для соуса нагрейте сливки, смешайте с горгонзолой до однородности. Соединяйте по 2–4 кусочка поленты, промазывая их получившимся соусом.
Разогрейте духовку до 200°С, включив режим «гриль». Щедро смажьте топленым маслом большой противень. Выложите в центр куски цесарки кожей вверх. Поставьте противень под гриль на 7–10 минут. Переверните куски цесарки, верните под гриль еще на 5–7 минут, до золотистой корочки. Одновременно прогрейте поленту и подайте с цесаркой.

Источник

Похожие рецепты

Карабахский плов с цесаркойИнгредиенты: 1 цесарка, 4 стакана риса басмати, 400 г укропа, 300 г топленого масла, 4 яйца цесарки, 1 ч. л. молотой куркумы соль, свежемолотый черный перец, 400 густого мацони или катыка, 3–4 зубчика чеснока сольРазрежьте цесарку по грудке вдоль пополам и сильно при-жмите руками, чтобы птица стала плоской. Натрите еесолью, перцем, куркумой, маслом и отставьте. Рис залейте холодной водой на 1 час. Вскипятите 5–6 л воды, посолите. Слейте воду с риса и всыпьте его в к...

Аранчини с цесаркой и моцареллойИнгредиенты: 500 г риса арборио, 1 л бульона из цесарки, 100 г тертого пармезана, 1 средняя луковица, 100 мл сухого белого вина, 80 г сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец, 400 г филе грудки цесарки, 100 г моцареллы, 2 ст. л. сливочного масла, листочки 3 веточек базилика, 2–3 яйца, мука, панировочные сухари, 1 л растительного маслаЛук мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном обжарьте в течение 5 минут лук в сливочном масле. Всыпьте рис и обжаривайте 1 минуту. Влейте вино, дайте впитаться. Влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите, помешивая, пока рис не разварится, 30–35 м...

Вьетнамский суп фо с цесаркойИнгредиенты: 4 каркаса цесарки (спинки, шеи), 500 г крылышек цесарки, 1 крупная морковка, 1 большая луковица, 3 см свежего корня имбиря, 2 ч. л. морской соли, 1 ст. л. рыбного соуса, 2 звездочки бадьяна, 10 гвоздичек, 1 ч. л. перца горошком, 1 палочка корицы, 1 щепотка шафрана, 2 ст. л. растительного масла, 4 небольших филе грудки цесарки, 300 г широкой рисовой лапши, 1 красная луковица, 1 лайм, 1 маленький красный перец чили, 4 стебля зеленого лука, 1 небольшой пучок кинзы, соль и свежемолотый черный перецПорубите каркасы цесарки небольшими кусками, разрежьте крылья в суставах. Имбирь, лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Обжарьте в нем все подготовленные части цесарки, ...

Тыквенный суп с цесаркойИнгредиенты: 1 маленькая цесарка, 1 кг тыквы, 2 большие морковки, 1 большая белая луковица, 4 зубчика чеснока, 3 см свежего корня имбиря, 1 небольшой пучок кинзы, 1 стебель лемонграсса (лимонного сорго), 30 г жареных тыквенных семечек, 200 мл кокосового молока, 0,5 ч. л. молотой куркумы, растительное масло, соль, свежемолотый белый перецЩеткой вымойте морковь. Очистите морковь, лук, чеснок и имбирь. Отрежьте стебли у кинзы. Тщательно промойте очистки и стебли. Положите цесарку в кипящую воду – воды должно быть достаточно, чтобы закрыть птицу на 2–3 см. Снимите пену, посолите, положите стеб...