Аранчини с цесаркой и моцареллой

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

500 г риса арборио
1 л бульона из цесарки
100 г тертого пармезана
1 средняя луковица
100 мл сухого белого вина
80 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
400 г филе грудки цесарки
100 г моцареллы
2 ст. л. сливочного масла
листочки 3 веточек базилика
2–3 яйца
мука
панировочные сухари
1 л растительного масла

Рецепт приготовления

Лук мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном обжарьте в течение 5 минут лук в сливочном масле. Всыпьте рис и обжаривайте 1 минуту. Влейте вино, дайте впитаться.
Влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите, помешивая, пока рис не разварится, 30–35 минут. Если бульон быстро впитается, начните подливать кипяток.
Всыпьте пармезан, соль и перец, перемешайте. Выложите рис на смазанную маслом фольгу. Разровняйте и остудите.
Мелко нарежьте мясо цесарки и моцареллу, базилик измельчите, все смешайте с растопленным маслом, солью и перцем.
Смачивая руки, кладите на ладонь 2 ст. л. риса, разравнивайте в лепешку. В центр кладите немного начинки, накрывайте свободными краями и защипывайте. Еще раз смочив руки, скатывайте ровный шарик и кладите на чистую фольгу. Поставьте шарики в холодильник на 30 минут.
Нагрейте растительное масло до 170°С. В 3 мисочки выложите муку, сухари и слегка взбитые яйца. Обваливайте каждый шарик в муке, лишнюю стряхивайте; опускайте в яйца, дайте стечь лишнему; перекладывайте в сухари и обваливайте со всех сторон. Готовые шарики возвращайте на фольгу.
Порциями обжаривайте аранчини во фритюре до золотистого цвета. Вынимайте шумовкой и кладите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими.

Источник

Похожие рецепты

Чесночные аранчини по сицилийски с моцареллой и томатным соусом пестоИнгредиенты: рис - 1 пачка, моцарелла - 300 г, чеснок - 4 зубчика, мука - 2 ст. л., вода - 1 стакан, соль - 1 щепотка, перец черный молотый - 1 щепотка, соус песто - по вкусу, томатная паста ТМ «Помидорка» - по вкусу, растительное масло для жарки - по вкусу, сухари панировочные - 300 гПодготавливаем все продукты. Рис я сварила заранее следующим способом: рис промыть до чистой воды, слегка посолить, налить воды на 2 см выше риса, поставить на газ и после закипания дать покипеть минут 7, затем выключить и накрыть крышкой, чтоб он впитал вс...

Аранчини с моцареллой и соусом арабьятаИнгредиенты: рис - 1 ст. (лучше круглый для плова, ризотто), сыр моцарелла - 150 гр., белый хлеб - 100 гр., панировочные сухари - 150 гр., сыр пармезан - 100 гр., сливочное масло - 1 ст.л., куриные яйца - 3 шт., оливковое масло - 4 ст.л., растительное масло для фритюра - 500 мл. (приблизительно), перец чёрный молотый - 1/2 ч.л. ки, соль - 2 ч.л. ки, вода - 2 ст.Аранчини – гордость сицилийской кухни, у них насыщенный оранжевый цвет, и похожи они на маленькие апельсины. Само название перешло, судя по всему, от латинского названия померанца: Citrus aurantium (померанец по- итальянски - arancio amaro, или малень...

Аранчини из кускуса с цукини и моцареллойИнгредиенты: Кускус 1 Стакан, Цукини 150-170 Грамм, Яйца 4 Штуки, Моцарелла 1/2 Штуки, Твердый сыр 50-60 Грамм, Лук репчатый 1 Штука, Мука пшеничная 100 Грамм, Панировочные сухари 250 Грамм, Соль 0,5 Чайных ложки (по вкусу), Перец черный молотый 1-2 Щепоток (по вкусу), Растительное масло 500-600 МиллилитровЭтот рецепт пригодится тем, у кого домочадцы не хотят есть кашу и цукини. Вот такие золотистые ароматные шарики они съедят в один миг, поверьте. При подготовке блюда придется чуть повозиться, но результат того стоит. Чтобы аранчини получились более ароматны...

Вьетнамский суп фо с цесаркойИнгредиенты: 4 каркаса цесарки (спинки, шеи), 500 г крылышек цесарки, 1 крупная морковка, 1 большая луковица, 3 см свежего корня имбиря, 2 ч. л. морской соли, 1 ст. л. рыбного соуса, 2 звездочки бадьяна, 10 гвоздичек, 1 ч. л. перца горошком, 1 палочка корицы, 1 щепотка шафрана, 2 ст. л. растительного масла, 4 небольших филе грудки цесарки, 300 г широкой рисовой лапши, 1 красная луковица, 1 лайм, 1 маленький красный перец чили, 4 стебля зеленого лука, 1 небольшой пучок кинзы, соль и свежемолотый черный перецПорубите каркасы цесарки небольшими кусками, разрежьте крылья в суставах. Имбирь, лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Обжарьте в нем все подготовленные части цесарки, ...