Плюшки витушки с кремом

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

тесто:
300 гр. муки
20 гр. свежих дрожжей
70 гр. сливочного масла
70 гр. сахара
1 яйцо
0,75 ст. сыворотки
ванилин
цедра с половины лимона
начинка:
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. сахара
0,25 ч.л. молотой корицы
крем:
350 мл. молока
2 желтка
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
цедра половины лимона, срезанная лентой
ванилин
1 ст.л. сока лимона
40 гр. сливочного масла
1 яйцо для смазывания плюшек

Рецепт приготовления

Из указанных продуктов замесить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить.
Тесто будет готово через 2-3 часа.
Приготовить крем: нагреть молоко до кипения, опустить в него лимонную цедру и прокипятить несколько минут. Отставить, немного охладить.
Процедить, чтобы убрать цедру лимона.
Смешать муку, сахар, крахмал, ванилин, добавить немного молока, хорошо размешать.
Слегка взбить желтки, добавить к мучной смеси и снова хорошо размешать.
Влить остальное молоко и размешать до однородности.
Поставить молочную смесь на слабый огонь, постоянно мешать, довести до кипения и сразу убрать с огня, когда крем загустеет.
Добавить масло и лимонный сок, хорошо взбить крем.
Для начинки растопить сливочное масло, добавить сахар и корицу, хорошо растереть.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см, намазать начинку.
Свернуть рулетиком, разрезать рулет на части примерно 3 см толщиной, получатся плюшки-витушки.
Разложить их на противне на смазанном маслом пергаменте . Накрыть пленкой и оставить на час подходить.
Сделать в каждой плюшке ложкой небольшое углубление, заполнить его кремом.
Плюшки смазать взбитым яйцом.
Выпекать при 180* С в течение 15-20 минут.
У меня при выпечке крем немного потек, надо было глубже его положить.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Витушки яблочно медовыеИнгредиенты: Молоко - 1 стакан, Сухие дрожжи - 1 столовая ложка, Сахар - 2 столовые ложки, Мед - 1 чайная ложка, Корица - 1 чайная ложка, Яблоко - 1 штука, Пшеничная мука - 3 стакана, Соль - чайной ложки, Сливочное масло - 2 столовые ложкиДрожжи смешать с теплым молоко, медом и тертым яблоком ( вместе с выделившимся соком ), взбить венчиком. Добавить мягкое сливочное масло, сахар, корицу и соль. Всыпать просеянную муку. Вымесить до гладкости. Из теста сформировать шар, положить в миску и нак...

Воздушные плюшки с белковым кремом и орехомИнгредиенты: тесто: маргарин или сливочное масло - 200 гр., желток - 5 шт., мука - 4 стак., сметана - 1/2 стак., начинка: белок - 5 шт., сахар - 1,5 стак., орехи - 1 стак.ТЕСТО: Муку просеить, маргарин порубить, добавить желтки и сметану. Замесить тесто сначала ложкой, далее хорошо вымесить на столе. Разделить тесто на 24 части, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа. НАЧИНКА: Белки взбить в крепкую пену, постепенно добав...

Булочки и витушки далласИнгредиенты: тесто: 50 гр. дрожжей, 600 мл. молока, 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, 1 ч.л. соли, около 1 кг. муки, 100 гр. маргарина или масла, начинка: 3оог маргарина или масла, 400 гр. протертого творога или творожной массы, 3 ст.л. сахарного сиропа, 2 ст.л. ванильного сахара, 1яйцо на смазку булочек, сахарная крошка на посыпку.Замесите тесто, в конце замеса добавьте размягченный маргарин и вмесите его хорошо в тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Для начинки растопите маргарин, остудите его и смешайте с творогом, затем добавьте сироп, ванильный сахар и порошок соуса. Раскатайт...

Витушки творожно лимонныеИнгредиенты: ингредиенты: творог-300 гр., яица-2 шт. (одну на промазку), сахар-6 ст.ложек, сливки – 3 ст.ложки, лимонная цедра- 30 гр., слоеное дрожжевое тесто -2 упаковки, мука-20 гр., ванильный сахар- 1 ч.л.Приготовление: В творог разбить яйцо, ввести сливки, сахарный песок, сахарную пудру и цедру лемона предварительно измельченную в блендере или кух.комбайне (ну или за неимением выше упомянутой техники- ножом, очень мелко), хорошенько перемешать. Немного рас...