Пирожные с кракелином и малиновым кремом

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 20

Ингредиенты

Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная|Мука - 1 стак.
Вода - 1 стак.
Яйцо куриное - 2 шт
Соль - 1 щепот.
Сахар - 1 щепот.
Масло сливочное - 60 г
Сахар тростниковый - 65 г
Мука пшеничная|Мука - 65 г
Малина - 4 ст. л.
Молоко - 70 мл
Желток яичный - 1 шт
Сахар тростниковый (ТМ Мистраль ) - 0,5 стак.
Масло сливочное - 200 г

Рецепт приготовления

Приготовим заварное тесто. Вливаем воду в кастрюлю и нагреваем. Затем добавляем сливочное масло. Когда масло растает, добавляем всю муку, по щепотке соли и сахара и быстро замешиваем тесто. Мешаем до образования комка. Остудить тесто до комнатной температуры.
Затем ввести в тесто яйца и хорошо перемешать.
Приготовим кракелин. Для этого соединяем сахар со сливочным маслом и перемешиваем.
Добавляем муку и замешиваем.
Тесто раскатать в пласт между бумагой и отправить на 5-10 минут в морозилку.
Заварное тесто отсадить на противень с помощью кондитерского мешка.
Из кракелина вырезать кружочки...
... и поместить на заварное тесто. Отправляем в духовку и выпекаем около 30 минут при температуре 180-200 градусов.
Малину промыть водой.
Выжать сок из малины. У меня получилось много малинового сока. Будет достаточно 50 мл.
Молоко соединить с желтком, размешать венчиком и подогреть.
Добавить сахар и размешать.
Добавить малиновый сок и проварить 1 минуту. Отсудить массу. Затем полученную массу взбить со сливочным маслом до густого состояния.
Готовые пирожные снять с противня остудить.
У пирожных аккуратно срезать рассыпчатый верх, наполнить кремом и поставить верх на место. Пирожные готовы! Приятного чаепития!

Источник

Похожие рецепты

Шарлотка с творожно малиновым кремомИнгредиенты: Масло растительное - 100 г, Яйцо куриное - 3 шт, Сахар (+ 1 стакан в крем) - 1 стак., Яблоко (3 больших или 10-15 маленьких) - 3 шт, Творожная масса - 250 г1) Яблоки вымыть, очистить от сердцевины нарезать дольками. 2) Приготовить тесто для шарлотки: смешать сахар и яйца, растереть до бела. Добавить растительное масло и муку. В форму хаотично выложить нарезанные яблоки и залить тестом. Выпекать при 180* до гот...

Персики с малиновым кремом и голубикойИнгредиенты: Персик - 2 шт, Голубика - 1 горст., Малина (у меня замороженная) - 100 г, Сок лимонный - 1/2 ст. л., Желток яичный - 1 шт, Маскарпоне - 130 г, Желатин (листовой) - 6 г, Мята (для украшения)В кастрюлю Zepter выкладываю замороженную малину, поливаю ее лимонным соком. Кастрюлю закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке те...

Пирожные пористый шоколад с малиновым топпингомИнгредиенты: Масло сливочное - 100 г, Шоколад темный - 200 г, Сахар - 1/2 стак., Какао-порошок - 2 ст. л., Молоко - 200 мл, Сок лимонный ((SICILIA) - 1 ч. л., Крахмал картофельный - 1 ст. л., Ванильный сахар - 1 пакет., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Сода - 1/2 ч. л., Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 1 стак., Малина - 250 г, Сахар - 100 г, Сок лимонный ((SICILIA) - 1 ст. л., Вода (холодная кипячёная) - 2 ст. л., Крахмал картофельный - 2 ч. л.При приготовлении я использовала стакан 200мл. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки. Всыпать сахар, смешанный с какао. Хорошо перемешать и нагревать полминутки, помешивая. Шоколад и какао, соединённые вместе, при...

Ажурные пирожные с малиновым муссом и джемомИнгредиенты: мука ( глазурь) 30 г, сахарная пудра ( глазурь) 30 г, куриный белок ( глазурь) 1 шт., какао ( глазурь) 10 г, сливочное масло ( глазурь) 30 г, куриное яйцо ( бисквит) 4 шт., мука ( бисквит) 140 г, сахар ( бисквит) 100 г, разрыхлитель ( бисквит) 10 г, ванилин ( бисквит) щепотка(и), соль ( бисквит) щепотка(и), сливки ( мусс) 200 мл, творожный сыр ( мусс) 300 г, сахарная пудра ( мусс) 3 ст.л., желатин ( мусс) 10 г, малиновое пюре ( мусс) 3 ст.л., малиновый джем ( мусс) 4 ст.л., ванилин ( мусс) щепотка(и), сливочное масло ( декор) 80 г, творожный сыр ( декор) 220 г, сахарная пудра( декор) 2 ст.л., ягоды малины 12 шт.Приготовим цветную глазурь. Для этого необходимо смешать до однородности все ингредиенты и переложить в кондитерский мешок. На пергаменте нарисовать в хаотичном порядке узоры и перевернув пергамент, нанести глазурь согласно линиям рисунка. Готовый рисунок п...