Персики с малиновым кремом и голубикой

Количество персон: 4

Ингредиенты

Персик - 2 шт
Голубика - 1 горст.
Малина (у меня замороженная) - 100 г
Сок лимонный - 1/2 ст. л.
Желток яичный - 1 шт
Маскарпоне - 130 г
Желатин (листовой) - 6 г
Мята (для украшения)

Рецепт приготовления

В кастрюлю Zepter выкладываю замороженную малину, поливаю ее лимонным соком.
Кастрюлю закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите примерно на 5 минут.
В это время замачиваю листовой желатин в небольшом количестве холодной воды.
Персики мою, разрезаю пополам и удаляю косточки.
Выкладываю половинки персиков в сотейник срезом вверх. В каждую половинку персика выкладываю по 1 чайной ложке меда. Сотейник закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь. Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите примерно на 5 минут.
Малина пустит сок.
А вот так выглядят приготовленные персики с медом. Даю им остыть.
Протираю через сито малину, удаляю косточки.
В горячую малину добавляю отжатый листовой желатин, размешиваю до полного растворения.
В миске взбиваю желток с оставшимся медом.
На водяной бане нагреваю желтково-медовую массу, постоянно помешивая.
Добавляю малиновую смесь, снова немного взбиваю. Даю массе остыть.
Затем в малиновую смесь добавляю маскарпоне.
Крем еще раз взбиваю.
Выкладываю малиновый крем в кондитерский мешок и убираю на небольшое время в холодильник.
Как только крем схватится, выкладываю его на половинки персиков.
Украшаю крем ягодами и листиками свежей мяты. Приятного Вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Персики на гриле со свежим малиновым соусомИнгредиенты: Малина - 400 г, Сахар - 3 столовые ложки, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Сливочное масло - 60 г, Коричневый сахар - 1,5 столовые ложки, Персики - 6 штукСвежую малину промыть, обсушить и положить в чашу кухонного комбайна, добавить три столовые ложки воды и взбить в пюре. Затем процедить его через мелкое сито, чтобы удалить все косточки. Добавить обычный белый сахар и лимонный сок, тщательно все перемешать ...

Персики в слоёном тесте с творожным кремомИнгредиенты: слоёное тесто - 300 гр., персик - 3-5 шт., творог - 200 гр., сметана - 3 ст.л., сливочное масло - 30 гр., сахар - 2 ст.л., сахарная пудра - 2 ст.л.Персик помыть, очистить от кожуры, разделить на половинки и удалить косточку. Половинки персика порезать мелкими кусочками. На сковородку положить сливочное масло, добавить сахар и поставить на подогрев, чтобы сахар растворился с маслом. В полученную смесь...

Тушеные персики с малиновым соусомИнгредиенты: ликер малтновый - 2 ст. ложки, сахарная пудра - 2 ст. ложки, сок лимонный - 1 ст. ложка, малина - 450 г, мороженое - 3 шарика, персики - 3 шт., ваниль - 1 стручок, сахарная пудра - 60 г, вода - 4 стаканаСмешайте воду с сахаром, положите ванильный стручок и доведите до кипения. Разрежьте персики на половинки и извлеките косточки. Положите персики в кипящий сироп, срезами вниз и тушите 15 минут до мягкости. Снимит...

Тарт с миндальным кремом малиновым желе и голубикойИнгредиенты: сахарная пудра-50 г, малина-300 г, сахар-50 г, желатин-7 г, сливочное масло-60 г, сахар-50 г, миндальная мука-70 г, яйца-1 шт., цедра 1 лимона, лимонный сок-2 ст. л., мука-200 г, сливочное масло-90 г, желтки-2 шт., миндальная мука-50 г, щепотка соли, ванильный сахар-1 ч. л., взбитые сливки, голубикаГотовим основу для тарта: смешиваем все сухие ингредиенты. Кладем холодное сливочное масло и руками перетираем тесто в крошку. Добавляем желтки. Вымешиваем тесто, убираем в холодильник на 30 минут. Готовим миндальный крем: венчиком слегка подбиваем размягче...