Пирожные выпрыгивающие порционные тортики

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 5 шт
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 пач.
• Мука пшеничная|Мука - 85 г
• Крахмал - 50 г
• Какао-порошок - 2 ст. л.
• Вода (горячая) - 3 ст. л.
• Соль (щипотка)
• Клубника (замороженная ) - 200 г
• Вишня (замороженная ) - 150 г
• Сливки (жирные) - 300 мл
• Сметана (жирная) - 200 г
• Шоколад темный (тёртый )
• Фисташки (молотые )

Рецепт приготовления

• Вот какие штучки-стаканчики нам понадобятся для порционных выпрыгивающих тортиков.
• Готовим бисквит. Муку соединить с крахмалом и солью, просеять. Желтки взбить с сахаром до светлого оттенка, добавить ванильный сахар. Продолжая взбивать, добавить 3 ст. л. горячей воды. Продолжить взбивать до белой пены. В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков. К желткам добавить просеянную муку с крахмалом, туда же аккуратно выложить взбитые белки и лопаточкой, мешая снизу вверх, довести массу до однородного состояния.
• Разделить всё тесто на 2 равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать. Противень (у меня 42х29 см) застелить пергаментной бумагой. Выложить 2 вида теста на противень. Духовку предварительно разогреть до 180* C (350* F) Выпекать минут 12. Следите за коржом, он печётся очень быстро, как только края позолотятся, корж готов.
• Готовый корж перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снять верхний слой пергамента, на котором корж выпекался. Накрыть бисквит полотенцем (чтобы он не засыхал) и дать остыть.
• Стаканчиком, в котором будем собирать тортики, вырезаем из бисквита кружочки.
• Клубнику и вишню разморозить. Клубнику пюрировать в блендере, вишню мелко порезать.
• Крем #1. Сливки взбить до пиков, продолжая взбивать, добавить 2 ст. л. сахарной пудры, добавить порезанную вишню, перемешать лопаточкой.
• Крем # 2. Сметану взбить, продолжая взбивать, добавить 2 ст. л. сахарной пудры.
• Собираем шоколадный тортик. На дно стаканчика укладываем шоколадный кружок бисквита, вишнёвый крем, посыпаем шоколадом. Повторяем: кружок бисквита, крем, шоколад. И последний раз: бисквит, крем, шоколад.
• Украшаем вишенками по желанию, можно и без них, так тоже вкусно и красиво.
• Собираем белый тортик. На дно стаканчика укладываем кружок белого бисквита, пюрированную клубнику, сметанный крем. Повторяем: кружок бисквита, клубника, крем. И последний раз: бисквит и крем.
• Посыпаем молотыми фисташками. Отправляем наши тортики в холодильник на ночь, чтобы бисквит пропитался.
• Палочкой выталкиваем тортик из стаканчика и... наслаждаемся.