Пирожное вздохи ди бишелье dolci sospiri di bisceglie

Количество персон: 1

Ингредиенты

Для бисквита:
Яичные белки – 135 г
Сахар – 125 г
Желтки – 90 г
Мука – 115 г
Крахмал – 10 г
Сахарная пудра
Заварной крем:
Молоко – 400 г
Сливки – 100 г
Яичные желтки – 250 г
Сахар – 250 г
Крахмал – 35 г
Пропитка:
Вода – 225 г
Ром – 50 г
(У меня пропитка была апельсиновый сок+ сахар)
Покрытие:
Сахарная глазурь
Фундук в шоколаде (в оригинале вишня)

Рецепт приготовления

Белки смешать с сахаром. Нагреть до 45 градусов. Взбить до устойчивых пиков. Постепенно добавить взбитые желтки, просеянную муку с крахмалом. Аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму-полусферу и присыпать сахарной пудрой (об этом я забыла). Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 15 минут. Вынуть из формы, когда полностью остынут. Для заварного крема желтки, сахар и крахмал перемешать. Молоко и сливки нагреть на среднем огне. Когда молоко начнёт закипать добавить желтки, помешивать до загустения. Поставить в холодильник до полного застывания. Со стороны плоской поверхности вырезать аккуратно «шапочку» (сохранить её). Наполнить заварным кремом и закрыть шапочкой. Сделать пропитку. Смешать свежевыжатый апельсиновый сок с сахаром. Вскипятить и остудить. Очень быстро опустить пирожные выпуклой стороной в сироп и перевернуть донышком вниз. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Для глазури сахарную пудру перемешать с лимонным соком и водой. Полить сверху пирожные. Украсить фундуком в шоколаде (в оригинале вишня, но таковой у меня не нашлось:). Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Пирожное пленитюдИнгредиенты: Сахар (для глазури) - 150 г, Шоколад темный - 200 г, Шоколад молочный|Шоколад - 200 г, Какао-порошок (для глазури) - 50 г, Желатин - 10 г, Глюкоза (Сироп) - 125 г, Вода (в глазурь) - 45 г, Карамель - 50 г, Печенье (Миндальное - макарон) - 10 шт, Соль (Флер де сель) - 0,5 ч. л., Ванилин, Коньяк (или амаретто) - 2 ст. л., Клубника - 5 штДля начала необходимо подготовить две полусферы, у меня 15 и 12 см в диаметре. Десерт необычный и оригинальный, нежный и очень вкусный. Несмотря на кажущуюся сложность и многоэтапность приготовления, все составляющие можно приготовить заранее и хранить их в...

Необычные тосты с джемом вздохиИнгредиенты: Желток яичный - 3 шт, Сахар - 80 г, Крахмал картофельный - 1 ст. л., Молоко - 180 мл, Батон - 5 ломт., Джем (абрикосовый и черничный)Для начала следует вырезать рюмкой (или любым другим круглым предметом) из ломтиков батона кружочки. Из 1 ломтика получается 2 кружочка. Подрумяньте батон. Можно пожарить на сухой сковородке или подсушить в духовке или аэрогриле (при 220 градусах 5-10 минут...

Пирожное модернИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое - 0,5 кг, Творожная масса (сладкая) - 400 г, Сметана - 300 г, Цедра лимона1 - тесто разрезаем на прямоугольники - готовим строго по инструкции предложенной на упаковке. Готовые коржики остужаем. Каждый разрезаем на три части. Каждую такую часть смазываем кремом. (Для одного пирожного понадобится 2 -3 коржика) 2 - крем: соединяем ...

Миндальные пирожные поцелуи джульетты baci di giulietta и вздохи ромео sospiri di romeoИнгредиенты: ромео и джульетта вместе навсегда, “поцелуи джульетты”, 225 гр. сливочного масла, 80 гр. сахара, 75г рубленого миндаля, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста, 1/4 ч.л. соли, 4 ч.л. какао, 260 гр. муки, для начинки: шоколад 75 гр., сливочное масло 40 гр., миндаль молотый 35 гр., “вздохи ромео”, для теста: 225 гр. сливочного масла, 110 гр. сахара, 1/4 ч.л. соли, миндальная эссенция 0,5 ч.л., 320 гр. муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста, для начинки: шоколад 75 гр., сливочное масло 40 гр., миндаль молотый 35 г1. Делаем “Поцелуи Джульетты” 2.Взбить добела размягченное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью. 3. Просеять муку с разрыхлителем и какао-порошком. 4. Соединить масляную и мучную смесь и вмешать миндаль 5. Сформовать из теста 44 шарика ,уложить шарики...