Пирожки с черникой печёные

Время приготовления: 215 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Дрожжи сухие - 0.25 ч. л.
Закваска пшеничная - 100 мл
Масло подсолнечное нерафинированное - 10 мл
Масло сливочное - 30 г
Молоко - 100 мл
Мука пшеничная - 500 г
Сахар - 50 г
Соль экстра - 1 ч. л.
Яйца куриные - 1 шт.
Крупа манная - 4 ст. л.
Сахар - 100 г
Черника свежая - 500 г
Масло сливочное - 10 г
Яйца куриные - 1 шт.

Рецепт приготовления

Для приготовления пирожков на закваске возьмём хлебную закваску, молоко, муку, дрожжи, соль, сахар, яйца, воду, крупу манную, чернику. Зрелую пшеничную закваску разводим тёплым молоком и перемешиваем. В муку всыпаем соль, дрожжи, сахар и всё хорошо перемешиваем. Сухие дрожжи добавлять необязательно, но тогда увеличится время расстойки теста. В центре делаем лунку и вбиваем туда яйцо, взбалтываем его. Вливаем разведённую закваску, начинаем замешивать тесто. По мере необходимости добавьте муку или молоко. У нас должно получиться мягкое тесто, которое немножко липнет к рукам. Смешиваем растопленное сливочное масло и подсолнечное. Небольшими порциями вмешиваем масляную смесь. У нас получится гладкое блестящее тесто. Накрываем его плёнкой и оставляем на 30 минут в тепле. Если тесто без сухих дрожжей, на 1 час. Тесто не должно сильно увеличиться в объёме. Его мы обминаем и оставляем ещё на 30 минут (на 1 час). Оно опять таки не будет сильно увеличиваться в объёме, но появится много воздушных пузырьков. Пока тесто поднимается, готовим начинку для пирожков. Для этого чернику перемешиваем с сахаром и манной крупой (крахмалом). Расстоявшееся тесто выкладываем на посыпанный мукой стол, отделяем от него небольшие кусочки и скатываем их в шарики. Шарики теста раскатываем в лепёшку так, что бы края были тоньше середины. Выкладываем начинку. Края лепёшки защипываем в виде юбочки. Соединяем их и защипываем шов. Формируем небольшой пирожок. Так поступаем со всеми шариками из теста. Пирожки выкладываем на противень, накрываем и оставляем на 1-1,5 часа. Если вы не добавляете в тесто дрожжи, то на 2-2,5 часа. Подошедшие пирожки смазываем разболтанным яйцом. Выпекаем при температуре 190-200°С 15 минут, до золотистого цвета. Горячие пирожки смазываем сливочным маслом для мягкой корочки. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Пирожки печёные с грибами ням нямИнгредиенты: дрожжевое тесто: 500 гр. муки, 1,5 ч.л. ки соли, 2 ст.ложки сахара, 5-6г (полпачки) сухих дрожжей, 1 яйцо, 6 ст.ложек растит.масла, начинка: 100 гр. сушёных грибов (белые, подосиновики), 200 гр. свежих шампиньонов, 5 средних луковицТесто. В кефире с водой (молоке)развести 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена. Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать. Туда же добавить масло и соль. Муку добавлять в жидкость постепенно, тщательно перемешивая. Г...

Пирожки по татарски печёныеИнгредиенты: Бараний фарш - 400 г, Картофель - 1 шт., Лук репчатый - 2 шт., Масло сливочное - 50 г, Перец чёрный молотый - 1 г, Соль - 3 г, Кефир - 180 мл, Маргарин - 100 г, Мука пшеничная - 2 ст., Сода - 1 г, Соль - 1 г, Яйца куриные - 1 шт.Для приготовления пирожков по-татарски нам понадобятся: мука, кефир, яйцо, соль, сода, маргарин для выпечки, фарш домашний (лучше бараний, пожирнее, а мясо предпочтительнее нарезать вручную мелкими кусочками), картофель, лук, чёрный перец. Готовим начинку д...

Пирожки с опятами печёныеИнгредиенты: Дрожжи свежие - 30 г, Масло сливочное - 100 г, Молоко - 500 мл, Мука пшеничная - 1 кг, Сахар - 50 г, Соль - 10 г, Яйца куриные - 2 шт., Лук репчатый - 2 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Опята свежие - 700 г, Соль - 2 щепоткаДля приготовления пирожков с грибами нужно взять пшеничную муку высшего сорта, молоко, яйца, свежие дрожжи, сливочное масло, отваренные грибы (опята), репчатый лук, растительное масло, сахар и соль. Муку просеять через сито для обогащения кислородом. Подог...

Пирожки с абрикосами печёныеИнгредиенты: Ванилин - 3 г, Дрожжи сухие - 2 ст. л., Кефир - 500 мл, Масло подсолнечное нерафинированное - 100 мл, Масло сливочное - 50 г, Мука пшеничная - 1 кг, Сахар - 5 ст. л., Соль экстра - 1 щепотка, Яйца куриные - 2 шт., Абрикосы свежие - 500 г, Сахар - 3 ст. л., Молоко - 4 ст. л., Яйца куриные - 1 шт.Для приготовления сдобных пирогов возьмём муку, кефир, дрожжи, яйца, сахар, подсолнечное масло, растопленное сливочное масло, ванилин, соль, абрикосы для начинки. Для начала дрожжи смешиваем со столовой ложкой сахара и вбиваем туда яйцо. Всё хорошо перемеши...