Пирог из ревеня решётка

Ингредиенты

• Ревень - 1250 г
• Сахар - 200 г
• Творожная масса (обезжиренная) - 225 г
• Молоко - 9 ст. л.
• Масло растительное - 9 ст. л.
• Лимон (цедра) - 1 шт
• Соль - 1 щепот.
• Мука пшеничная|Мука - 450 г
• Разрыхлитель теста (1,5 пакетика) - 22 г
• Сметана (24%) - 250 г
• Яйцо куриное - 3 шт
• Желток яичный - 1 шт
• Сливки - 1 ст. л.
• Ванилин (стручок) - 1 шт

Рецепт приготовления

• Наши вкусные продукты!
• Ревень чистим, моем, высушиваем.
• Нарезаем кусочками примерно 1 - 2 см. Пересыпаем 50 граммами сахара, перемешиваем и оставляем на некоторое время.
• Для теста: Творожную массу, 100 г сахара, молоко, растительное масло, цедру лимона и соль смешиваем. Я смешала с помощью миксера на малых оборотах. У кого нет в продаже творожной массы, можно обычный творог протереть пару раз через сито.
• Соединить муку и разрыхлитель, просеять через сито.
• Половину нормы муки ввести в творожное тесто, перемешать. Получается такое рыхлое, ноздреватое тесто.
• На рабочую поверхность высыпать остальную мучную смесь, добавить творожное тесто и вымесить вот такой красивый колобок. Муки может понадобиться чуть меньше. Если почувствовали, что достаточно, оставьте из этого количества муки немного на раскатку коржей.
• Разделим тесто на две части - 2/3 и соответственно 1/3. Я взвесила тесто и поделила пропорционально - мне так легче и точнее.
• Из бОльшего куска теста раскатываем прямоугольник 33*35 см, т. е. по размеру противня. Противень смазываем растительным маслом и посыпаем сухарями. Переносим раскатанное тесто на противень. У меня идеального прямоугольника не получилось, но стараться нужно.
• На пласт теста распределяем наш ревень. Сок, образовавшийся от добавления в ревень сахара, сливаем.
• Готовим заливку. Стручок ванили разрезаем вдоль и выскабливаем ножом ванильную мякоть. Смешиваем сметану, 3 яйца, оставшийся сахар ( 50 г ) и ваниль. Стручка ванили у меня не было - я добавила 2 ч. л. жидкого ванильного экстракта.
• Нанести заливку на всю поверхность пирога - я заливала столовой ложкой.
• Вторую, меньшую часть теста раскатываем в прямоугольник 36 * 25 см. С помощью вот такого замечательного валика, который презентовала мне Риточка ( стажёр) - спасибо ещё раз, дорогая, делаем сетку. Не нужно огорчаться, если у вас нет такого валика. Нарезаем тесто на узкие полоски и красиво оформляем верх пирога - на вкусе такая замена никак не отразится.
• Накрываем этой сеткой, растягивая её, всю поверхность пирога. На счёт защипывания ничего не было сказано - я не защипывала края.
• Желток размешать с 1 ст. л. сливок и кисточкой смазать поверхность сетки. Ставим выпекать в, предварительно нагретую до 200 градусов, духовку на 40 минут.
• Вот какой румяный и очень ароматный пирожок! Даём остыть.
• Слегка остыл? Теперь можно нарезать на порции.
• А вот и кусочек!
• Ещё один!
• Приятного аппетита!!! Это, поверьте, очень вкусно!!!