Печёный пастернак в свекле с картофелем молодым и петрушкой

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

грибы шампиньоны – 50 г
лук репчатый – 20 г
пастернак - 100 г
масло растительное – 20 г
свекла – 30 г
чеснок – 2 г
картофель мини запечённый без кожуры – 40 г
бульон овощной – 120 г
петрушка - 5 г
соус винегрет - 20 г
горчица зернистая - 10 г
свекла - 30 г
мирин – 10 г
рисовый уксус – 5 г
вода – 200 г

Рецепт приготовления

Крупную свеклу очистить от кожуры, нарезать тонко кружочками, а затем отварить с остальными ингредиентами до готовности.
Пастернак запечь до готовности, затем обжарить с добавлением рубленного лука, влить овощной бульон и варить до размягчения, затем пропустить через вертикальный блендер, до однородной консистенции. Грибы шампиньоны нарезать крупным кубиком и хорошо обжарить, затем добавить пюре из пестернака.
С трёх сторон уложить на тарелку пюре, сверху поместить свеклу три кружочка, рядом уложить три горячих картофеля с чесночным маслом, обваленных в сухой рубленной петрушке. Украсить соусом винегрет, смешанный с зернистой горчицей.

Источник

Похожие рецепты

Плацинды с лисичками и молодым картофелемИнгредиенты: Пшеничная цельномолотая мука - 2 стакана, Сливочное масло - 100 г, Сметана - 1,5 банки, Соль - 1 чайная ложка, Сода - чайной ложки, Молодой картофель - 10 штук, Лисички - 300 г, Адыгейский сыр - 100 г, Прованские травы - 1 столовая ложкаВ глубокой миске смешать муку и соль, добавить нарезаное кубиками хорошо охлаждённое сливочное масло.
Порубить масло с мукой в мелкую крошку. Соду погасить в 1 стакане сметаны, добавить в миску с мукой и маслом. Замесить тесто - чтобы хорошо отставало...

Фриттата с молодым картофелем и мятойИнгредиенты: Молодой картофель - 450 г, Цукини - 1 штука, Зеленый горошек - 100 г, Маслины без косточек - 8 штук, Свежая мята - 1 столовая ложка, Тертый сыр пармезан - 60 г, Яйцо куриное - 5 штук, Растительное масло - 2 столовые ложкиОтварите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте, слегка остудите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле доведите воду до кипения и отварите нарезанный тонкими ломтиками цукини и зеленый горошек примерно 2 минуты. Разогрейте духовку до ...

Томлёная свинина с молодым картофелемИнгредиенты: мясо/свинина 800 гр., картофель молодой 800 гр., лук 3-4 шт., чеснок 2-3 зубчика, бульон куриный 150 мл., петрушка, тимьян, розмарин, чили-хлопья, лист лавровый 1-2 шт., перец душистый дробл.1-2 шт., соль/перец, масло оливковое 2 ст.л., масло сливочное 30 гр., зелень. Добрый день! Купила красивый кусок свинины и молодой картофель, блюдо "сложилось-придумалось" ещё в магазине.... Шпигуем мясо чесноком(я не стала), натираем смесью трав ,соли и специи, оставляем на час в холоде. Затем разогреваем всё масло и обжариваем мяс...

Подкопченый палтус с молодым картофелемИнгредиенты: спелые томаты – 80 г, бочковые соленые зеленые томаты – 20 г, картофель – 60 г, палтус – 50 г, деревенское масло – по вкусу, укроп – по вкусу, петрушка – по вкусу, соль – по вкусуБланшировать свежие томаты, предварительно сняв кожу. Нарезать мелким кубиком бочковые томаты. Запечь картофель в духовке до готовности. Филе палтуса подкоптить на решетке или в духовке до готовности. Рыбу нарезать тонкими ломтиками, заправить деревенским м...