Печеночный паштет родом из ссср

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

Печень говяжья (Можно телячья, свиная) - 1 кг
Шпиг - 200 г
Масло сливочное - 200 г
Лук репчатый (Крупный) - 2 шт
Морковь (Выбирайте сладкую морковь) - 2 шт
Лист лавровый - 2 шт
Перец душистый - 3 шт
Соль (По вкусу) - 1 ч. л.
Петрушка (небольшой) - 1 пуч.

Рецепт приготовления

Печень очистить от пленок и желчных протоков, нарезать на небольшие куски и обжарить до готовности вместе со шпиком. Добавить лавровый лист и душистый перец. Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарить ее, иначе паштет не получится таким сочным как должен быть.
Лук, морковь, петрушку нарезаем и обжариваем до золотистого цвета
Морковь правда я жарила вместе с печенью
После этого пропустить все через мясорубку, если решетка с мелкими дырочками то достаточно одного раза, если с крупными то лучше 2 раза. В протертую печень добавляем сливочное масло (его я тоже пропустила через мясорубку), соль, перец, мускатный орех и взбиваем все хорошенько ложкой.
Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить. У меня под рукой оказался лоток не стеклянный, но тоже не плохо!
Так как паштета получается много и сразу мы его не съедим, часть его я убрала в морозилку на хранение. На пищевую пленку я разложила паштет примерно по 2 ст. ложки с горкой, и герметично упаковав сформировала из них подобие колбасок, я слепила 3 шт. Такой вариант удобно и хранить и в последствии вспомнить про него, достать и съесть.

Источник

Похожие рецепты

Печеночный паштет вам и не снилосьИнгредиенты: 500гр говяжьей печени, 1 крупная луковица, 1ч.л горчицы (2ч.л), 1ч.л семян горчицы (1ст.л), сок 1/2 апельсина, 50гр коньяка (100гр), 2 зубчика чеснока, смесь перцев щепотка, 120гр сливочного масла, 1/2 ч.л молотый имбирь, соль по вкусуОбжариваем лук в 20гр сливочного масла. Печень моем, режем на небольшие кусочки, тушим отдельно до готовности. Добавляем 20гр сливочного масла, соль, перец, семена горчицы и обжариваем. Отправляем в блендер печень (стараясь, чтобы как можно больше семян гор...

Назад в ссср печеночный паштетИнгредиенты: Говяжья печень 1 кг, свиное сало 500 г, лук 1 кг, морковь 500 г, соль, перецПечень порезать на крупные куски и залить молоком, чтобы ушла горечь. Оставить на 1 час. Лук почистить и порезать крупненько. Сало порезать на пластинки. Морковь порезать колечками. Все подготовленные продукты потушить. Начать с сала, затем на этом жиру при...

Слоеные пальчики родом из сссрИнгредиенты: Маргарин (можно сливочное масло или спред) - 250 г, Вода (холодная) - 100 мл, Уксус (9%) - 3 ст. л., Соль (без горки) - 0,5 ч. л., Мармелад (или повидло), Сахарная пудра (для посыпки)Все очень быстро и просто. Пол литровую банку муки просеиваем в миску. В холодную воду всыпаем соль и вливаем уксус. В муку трем на крупной терке маргарин или сливочное масло и пересыпаем мукой, чтоб получалась равномерная крошка. В масляно-мучной крошке де...

Сочни с творогом родом из сссрИнгредиенты: начинка: творог 300 г, сахар 60 г, яичный желток 1, мука 30-40 г, сметана 25-30 г, ванильный сахар 1/2 ч.л., тесто: мука 300 г, сливочное масло 125 г, яйцо - 1 шт., сахар 75 г, пекарский порошок 1/2 ч.л., соль 1/3 ч.л., сметана 60 гТвOрог или творOг, с этим еще как-то можно разобраться. А вот сочник или сочень – тут сложнее. Словари Даля, Ожегова – говорят о тонких лепешках. Кулинар Похлёбки утверждает, что это пласт любого тонко раскатанного теста. Но большинство русских людей ассоц...