Печеная картошка и дипы к ней

Ингредиенты

• для печеной картошки:
• 1 кг. картошки
• 150 гр. тонко нарезанного бекона
• 0,5 кг. поверенной соли
• розмарин (свежий или сухой), лавровый лист
• для сырного дипа:
• 1 луковица
• 1 красная паприка
• ½ небольшого баклажана
• 50 гр. бекона
• 50 гр. сливочного сыра типа филадельфия
• 50 мл. сливок
• 120 гр. сметаны
• 100 гр. камамбера
• немного молотого тмина
• соль, смесь молотых перцев
• несколько перьев зеленого лука
• для авокадо-томатного дипа:
• 1 спелый авокадо
• 1 помидор
• 1 небольшая луковица
• 3 ст.л. оливкового масла
• горсть резаного миндаля
• 1 зубок чеснока
• 1 перчик чили
• 1 ст.л. лимонного сока

Рецепт приготовления

• У нас в семье очень любят печеную картошку. Но всегда хочется подать ее как-то по-новому.
• В этот раз запекала картошку на соли.
• Картошку тщательно помыть, обсушить, сделать глубокий надрез. В разрез положить по кусочку бекона. На противень тонким слоем насыпать поваренную соль, добавить к соли немного розмарина и несколько лавровых листочков. На соли разложить подготовленную картошку и поставить в горячую духовку запекаться.
• Пока печется картошка можно сделать пару дипов.
• В этот раз я делала сырный и авокадо-томатный дипы.
• Сырный дип.
• Лук, баклажан, паприку, чеснок, бекон нарезать на мелкие кубики и немного потушить с оливковым маслом.
• Смешать сливочный сыр, сливки и сметану.
• Камамбер нарезать маленькими кубиками.
• Слегка остывшие овощи смешать со сливочной смесью, вмешать камамбер, посолить, поперчить, добавить немного молотого тмина и мелко нарезанный зеленый лук. Дип готов, до подачи к столу его можно поставить в холодильник.
• Авокадо-томатный дип.
• Изюм залить двумя столовыми ложками белого вина (можно просто водой) и оставить размякать.
• Помидор залить кипятком, на 2-3 минуты, затем сразу же окунуть в холодную воду, и снять с него кожицу. Мелко порезать.
• Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, ложкой вынуть мякоть и размять ее вилкой (эти две последние операции возможны лишь в случае очень спелого авокадо).
• Лук мелко нарезать и слегка потушить в небольшом количестве оливкового масла.
• Миндаль слегка подрумянить на разогретой сковороде без жира.
• Измельчить чеснок и перчик чили.
• Смешать овощи, изюм, чеснок, чили, миндаль. Добавить специи (дозировка каждой – на кончике ножа). Посолить по вкусу. Тщательно смешать. Второй дип тоже готов.(Специи не совсем привычные, но попробуйте они придают дипу особый восточный аромат.)
• Тем временем наша картошка уже так пахнет, что ловишь себя на мысли, что ведь этот запах чувствуешь не только ты, и движение в районе кухни как-то оживляется, ловишь вопросительные взгляды: „Когда же?“
• Все готово!!! Даю команду накрывать на стол, которая незамедлительно выполняется!!!
• Осталось выложить картошку на блюдо, слегка струсив прилипшую соль, поместить дипы в подходящую посуду и подать к столу!!! Приятного аппетита!!!