Песочные корзиночки трюфели в снегу

Количество персон: 21

Ингредиенты

для песочного теста:
100 гр. сливочного масла
100 гр. творога 9%
100 гр. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
1 яйцо
200 гр. пшеничной муки
100 гр. рисовой муки
1 ч.л. разрыхлителя
для трюфелей:
250 гр. горького шоколада (76%)
200 мл. сливок 33-38%
50 мл. коньяка
1 ч.л. молотого кофе
для украшения:
тертый белый шоколад

Рецепт приготовления

1. Продукты для теста.
2. Творог протереть через сито.
3. Добавить сахар и ванильный сахар, яйцо и взбить миксером до полного растворения сахара (5 мин).
4. Муку просеять с разрыхлителем горкой. Положить порезанное холодное сливочное масло и руками перетереть в однородную крошку.
5. Сделать в центре крошки углубление, влить творожно-яичную массу и быстро замесить однородное тесто. Убрать в пленке в холод на 30 минут.
6. Тесто раскатать в тонкий пласт и высечь изделия круглой формы. Формочки смазать жиром, наполнить тестом, по дну сделать несколько проколов вилкой. Печь в горячей духовке (200*С) 10-12 минут до легкой румяности. Изделия остудить и вынуть из форм.
7. Продукты для трюфельной начинки.
8. Вскипятить 100 мл сливок и заварить молотый (растворимый) кофе на 1 минуту, процедить.
9. Соединить в чаше оставшиеся сливки с коньяком и довести до закипания. Влить процеженные кофейные сливки, всыпать поломанный шоколад и перемешать до густой однородной массы. Накрыть пленкой и убрать в холод на 1 час.
10. С помощью кондитерского мешка (шприца) наполнить корзиночки трюфельной массой.
11. Украсить тертым белым шоколадом.
12. Приятного аппетита!5.04.6214608098422191.050MissJoker24 мая 2012, 22:40128784650Кухня: ДомашняяКоличество порций: 21Сложность: ПростойОригинальный рецепт: Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом

Источник

Похожие рецепты

Предновогодние фантазии корзиночки панна котта фрукты в снегуИнгредиенты: Для украшения: виноград без косточек, лимон, желатин, сахар, вода.Теперь займемся фруктами в снегу. Заливаем желатин водой и оставляем на 30 минут, затем разогреваем, но не даем закипеть. Виноградины, лимон вымыть и вытереть насухо. От лимона отрезали симпатичную дольку, вместе с цедрой. Можно так же поступить с мандарина...

Песочные корзиночки с кремом из каркадеИнгредиенты: Масло сливочное - 120 г, Сахарная пудра - 50 г, Сахар (+немного для обсыпки формочек) - 50 г, Мука пшеничная|Мука - 100 г, Соль - 1 щепот., Какао-порошок - 2 ст. л., Масло растительное (для смазывания формочек), Джем (малиновый) - 70 г, Сливки (от 30% жирность) - 500 мл, Каркаде (сухие лепестки) - 40 г, Сахарная пудра - 50 г, Малина (для украшения), Мята (для украшения)Так как крем готовится заранее, приготовление десерта начинается с крема. Для крема в сотейнике доводим до кипения сливки. Снимем сливки с огня, добавим каркаде, перемешаем, закроем сотейник крышкой и оставим на 2 часа настаиваться. Через 2 часа сливки окра...

Песочные корзиночки с инжиромИнгредиенты: Масло сливочное - 80 г, Мука пшеничная - 120 г, Овсяные хлопья - 50 г, Соль - 1 щепотка, Инжир - 4 шт., Сыр Фета - 60 гДля приготовления песочных корзиночек с инжиром потребуется мука пшеничная, овсяные хлопья, масло или маргарин, сыр и инжир. Приготовим тесто. В миске соединим просеянную пшеничную муку и овсяные хлопья, также добавим щепотку соли. Всё перемешаем. В муку ...

Песочные корзиночки с фейхоаИнгредиенты: Масло сливочное - 100 г, Мука пшеничная - 120 г, Овсяные хлопья - 150 г, Сахар - 100 г, Фейхоа - 250 гДля приготовления потребуется для корзиночек; овсяные хлопья (у меня мюсли с сухофруктами), мука пшеничная, сливочное масло. Для начинки; фейхоа, сахар. Овсяные хлопья измельчаем с помощью блендера. Добавляем просеянную муку. Добавляем мягкое сливочное мас...