Перцы для ковбоев фаршированные по мексикански

Ингредиенты

• Рис (дикий, Басмати микс) - 0,5 стак.
• Вода (кипяток) - 1 стак.
• Фарш мясной (телячий, домашний) - 200 г
• Перец болгарский (зеленый + желтый, крупные) - 2 шт
• Перец сладкий красный - 100 г
• Перец чили (красный) - 1 шт
• Чеснок - 2 зуб.
• Кинза (зелень, маленький пучок) - 1 пуч.
• Соус (томатный) - 4 ст. л.
• Масло оливковое - 50 мл
• Масло растительное (рафинированное) - 200 мл
• Соль (по-вкусу)
• Смесь перцев (горошек, свежемолотая, по вкусу)
• Сыр плавленый (сливочный) - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Нам понадобится дикий рис "Басмати mix". Отмеряем половину стакана.
• Рис заливаем кипятком, чуть присаливаем и ставим вариться. Промывать перед варкой не надо, нам нужен не рассыпчатый, а немного кашеобразный рис. Варим под крышкой до готовности.
• У меня варился ровно 15 минут.
• Красный болгарский перец нарезать маленькими кубиками. Кинзу мелко порубить.
• Обжарить фарш на сухой сковороде на сильном огне до изменения цвета.
• Добавить нарезанный красный болгарский перец, готовить на среднем огне 8 минут.
• Добавить кинзу, соль и поперчить, перемешать и выключить огонь.
• Немедленно добавить в фарш столовую ложку плавленого сливочного сыра и быстро перемешать (пока не остыло).
• Добавить в фарш 4 столовые ложки из кастрюльки с отваренным рисом.
• Перемешать. Начинка для перцев готова.
• В глубокую сковороду (или кастрюлю, как у меня) налить рафинированное масло слоем 1,5 см (у меня ушло указанное в ингредиентах количество). Разогреть и обжарить в нем разрезанные зубчики чеснока и чили целиком. Обжаривать до тех пор, пока чеснок не станет коричневым. Удалить чеснок и перец из масла.
• Положить в масло целые болгарские перцы (зеленый и желтый), очищенные от семян и плодоножки. У меня были мясистые перцы. Если у Вас перцы тонкостенные, их нужно обжарить целыми, а очистить потом. Обжарить со всех сторон до легкого подрумянивания.
• Достать из масла, поместить в пластиковые пакеты, туго завязать и подержать так 3 минуты.
• Затем развязать пакеты и аккуратно снять кожицу с перцев.
• Вот такая кожица осталась в пакетах после чистки. Чистить советую прямо на пакетиках, так удобнее, так как перцы после масла жирные и горячие.
• Получились вот такие очищенные перчики.
• Начинить очищенные перцы фаршем. Немного полить оливковым маслом.
• Запекать в духовке при 200 градусах 15 минут.
• Сервировать блюдо. Я для фото положила на тарелку сразу 2 перца. Но так как они большие, то на порцию хватит и одного. Выложить вместе с перцами оставшийся отваренный рис, немного полить томатным соусом. Приятного аппетита!