Персиковый пирог с перцем

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

8 крупных персиков
0,3 стакана коричневого сахара
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
0,5 ч. л. свежемолотого черного перца
180 г сливочного масла
1,5 стакана муки
0,5 ч. л. сахара
0,25 ч. л. соли
0,3 стакана газированной минеральной воды

Рецепт приготовления

Для теста всыпьте просеянную муку в комбайн. Очень холодное (почти замороженное) масло нарежьте небольшими кубиками, добавьте в комбайн вместе с сахаром и солью.
Включите комбайн секунд на 5, потом еще на 5 и снова на 5. У вас должна получиться мелкая крошка. Влейте в крошку холодную газированную минеральную воду и включите мотор еще на 5 сек.
Высыпьте содержимое комбайна на доску или на стол, руками слепите тесто в шар. Заверните шар в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
Для начинки разрежьте персики на четвертинки (если очень крупные – то на 6 частей) и удалите косточки.
Всыпьте в сковороду с толстым дном коричневый сахар, добавьте 1 ст. л. воды и поставьте на средний огонь. Помешивая, варите, пока сахар не покоричневеет и не появится отчетливый запах жженого сахара. Добавьте еще 3 ст. л. воды и размешайте, чтобы карамель растворилась в воде. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять, потом всыпьте муку, перемешайте. Добавьте персики и перемешайте.
Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Раскатайте 2/3 теста и выложите в форму, на нее уложите начинку, посыпьте перцем. Оставшееся тесто выложите решеткой. Выпекайте пирог при 200 °С 40 мин. Подавайте остывшим.

Источник

Похожие рецепты

Творожно персиковый пирог неженкаИнгредиенты: Творо- 500 гр, Мука -пол стакана, Яйца 3 штуки, Манка-2 ст.л, Сахар 1 стакан, Цедра половины лимона, 1 банка консервированных персиков.Яйца взбить,Добавить сахар и продолжать взбивать до растворения сахара.Добавить муку,творог,цедру лимона.Хорошо перемешать до оннородного теста. С персиков слить жидкость,порезать произвольно и смешать с манкой.Отправляем их в тесто и перемешиваем. Форму см...

Персиковый пирог с бабочкамиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (просеять) - 2.5 стак., Масло сливочное (холодного) - 200 г, Соль (без горки) - 1 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Вода (от 7-10 ст.л. ледяной воды) - 7, Смородина черная (можно замороженную) - 30 шт, Сахар коричневый (для посыпки) - 2 ст. л., Желток яичный ( для намазки) - 1 шт, Сливки (для намазки) - 1 ст. л. В кухонном комбайне пульсируем муку, соль, и сахар. Добавить сливочное масло, пульсировать около 10 секунд. Добавить воду со льдом и продолжать пульсировать около 30 секунд. Тесто разделить на две части. Оберните в пленку и положите в холодильник на 1 час...

Бананово персиковый пирогИнгредиенты: Персик (свежие) - 2 шт, Банан - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 250 г, Масло сливочное (или маргарин) - 180 г, Корица - 2 ст. л., Сахар (тесто - 200 г, крем - 2 ст.л.), Яйцо куриное - 5 шт, Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Сахарная пудра - 3-4 ст. л., Сметана (для крема) - 100 гМасло растереть с сахаром Отделить белки от желтков. Желтки добавить к маслу с сахаром и перемешать. В получившуюся массу добавляем разрыхлитель и муку и замешиваем негустое тесто Белки взбить Аккуратно добавить в тесто и перемешать выложить половину теста ...

Персиковый пирог татэнИнгредиенты: сахар – 4 ст. л., готовое слоеное тесто – 250 г, ванильный сахар – 1 ч. л., мука – для присыпки, тимьян – 1 веточка, масло сливочное – 50 г, цедра и сок апельсина – 1 шт., персики – 4 шт.Персики вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. В металлической форме или сковороде диаметром 20 см разогреть на небольшом огне сливочное масло с сахаром. Форму надо слегка встряхивать, чтобы масло с сахаром распределилось равномерно по всей поверхнос...