Перепелка с чечевицей

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Красная чечевица - 50 г
Перепелка - 1 штука
Помидоры пелати - 2 штуки
Чеснок - 1 зубчик
Бекон - 20 г
Сыр пармезан - 10 г
Сливочное масло - 10 г
Красное полусладкое вино - 30 мл
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Розмарин - 2 стебля
Тимьян - 2 стебля
Зеленый базилик - 5 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Выпотрошенную перепелку хорошенько вымыть и оставить на бумажной салфетке. Полоску бекона тонко нарезать поперек, зубчик чеснока раздавить ножом. Помидоры пилати размять толкушкой, а свежие разрезать на половинки. Красную чечевицу промыть в сите.
На разогретую сковородку плеснуть часть масла, положить веточку розмарина. Обжарить перепелку со всех сторон до золотистого цвета — четыре-пять минут. Посолить и поперчить. Переместить птицу на противень, выстланный бумагой, и минут на десять отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Излишки масла и жира промокнуть бумажной салфеткой.
Пока перепелка в духовке, разогреть в сотейнике оливковое масло, с минуту обжарить в нем, непрерывно помешивая, чеснок, тимьян и бекон, добавить чечевицу и готовить еще полминуты. Влить вино, перемешать, бросить пару нарезанных листиков базилика, помидоры черри и снова переворошить.
Отправить в сотейник помидоры пелати, а чеснок и тимьян вынуть. Подержать кастрюлю на огне еще пару минут, помешивая содержимое. Поперчить. Когда чечевица достигнет стадии аль денте, снять с огня и добавить кубик сливочного масла, а после его таяния — тертый пармезан. Солить не обязательно — за это здесь отвечает бекон.
С помощью кулинарного кольца аккуратно выложить на тарелку чечевицу, а сверху — половинки запеченной перепелки, разрезанной вдоль. Украсить блюдо тимьяном, розмарином и базиликом. Для колорита можно добавить немного соуса песто и чипсов из кожицы помидоров.

Источник

Похожие рецепты

Сочная перепёлкаИнгредиенты: Перепел - 2 шт, Виноград (Без косточек и желательно маленький) - 1 веточ., Яблоко (Грэнни или др. кислые сорта) - 1 шт, Соевый соус - 1 ст. л., Соус (Вустерский соус.Не обязательно) - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Паприка сладкая - 1/3 ч. л., Сок лимонный - 1/2 ст. л.Яблоко очистить и порезать на небольшие кусочки. Перепелки вымыть и просушить. Натереть перепелку смесью из соли перца снаружи и внутри. Для маринада смешать: соевый соус, вуштерский соус, соус для утки (или мед), сок лимона, паприку, соль и перец Нафаршир...

Перепелка по фермерскиИнгредиенты: Перепел - 3 шт, Шафран ( для маринада) - 5 г, Бальзамик ( для маринада) - 3 ст. л., Масло оливковое ( для маринада) - 3 ст. л., Чеснок ( для маринада) - 6 зуб., Перец душистый ( для маринада) - 10 шт, Яйцо перепелиное (для декорирования) - 10 шт1. Если у вас, также как у меня, перепелки замороженные, то первым делом мы позволим им самостоятельно растаять, не ускоряя процессы искусственно. Просто оставим их при комнатной температуре на нужный срок 2. Подготовим и смешаем все ингредиенты для маринад...

Перепелка в шафрановом молокеИнгредиенты: Дичь (перепелка ) - 4 шт, Молоко - 150 мл, Шафран - 1 г, Цуккини - 1 шт, Баклажан - 1 шт, Масло оливковое - 30 млДля начала нам нужно приготовить шафрановое молоко. Перепелку выложить в глубокую посуду и залить шафрановым молоком. Оставить на 10 минут. Цуккини и баклажан нарезать ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и выложить на решетку. Запека...

Мясное кольцо перепёлкаИнгредиенты: на 6 порций, 500 гр. говяжьего фарша, 130 гр. белого хлеба, 200 мл. молока, 6 перепелиных яиц, 1 пучок петрушки, 1 небольшая морковь, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. растительного масла, соль, перец, 250 гр. слоеного теста ( я заменила его), мой рецепт теста: 100 гр. сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. картофельного крахмала, 1 ст. муки, 1 желток, щепотка сахара, 0,5 ч.л. питьевой соды, погашенной яблочным уксусом, 1 яйцо для смазывания изделия.Замесить тесто из указанных продуктов по моему рецепту, накрыть пленкой, поставить в прохладное место. Фарш выложить в большую миску. Хлеб наломать на небольшие кусочки, размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш. Отделить желток от белка, отстави...