Перепелка по фермерски

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Перепел - 3 шт
Шафран ( для маринада) - 5 г
Бальзамик ( для маринада) - 3 ст. л.
Масло оливковое ( для маринада) - 3 ст. л.
Чеснок ( для маринада) - 6 зуб.
Перец душистый ( для маринада) - 10 шт
Яйцо перепелиное (для декорирования) - 10 шт

Рецепт приготовления

1. Если у вас, также как у меня, перепелки замороженные, то первым делом мы позволим им самостоятельно растаять, не ускоряя процессы искусственно. Просто оставим их при комнатной температуре на нужный срок
2. Подготовим и смешаем все ингредиенты для маринада. Горошинки перца -для этого люда я взяла микс и розовый - предварительно разомнем! Натираем каждую перепелку внутри и снаружи, заворачиваем в пакет, отправляем на час в холодильник.
3. Достаем их через час из холодильника, укладываем на пергамент, заворачиваем «конфеткой». 4. Отправляем в духовку (разогрета уже до 160) на 25 минут. Вытаскиваем, делаем разрез верхних слоев, раскрываем, отправляем обратно в духовку на 5 – 10 минут, прибавив до 180 градусов, чтоб наши птички приобрели красивый цвет.
5. Подаем в этой же обертке. Я выложила "конфетку" на чугунною сковороду, сообразив подушку из зеленой травы и дубовых листьев, и дополнила вареными перепелиными яйцами и целыми чили для придания цвета.

Источник

Похожие рецепты

Запеченная перепелка с каштанамиИнгредиенты: Перепелка - 8 штук, Куриный бульон - 400 мл, Груши - 2 штуки, Каштаны - 150 г, Лук репчатый - 1 штука, Кальвадос - 45 мл, Оливковое масло - 80 мл, Мед - 30 г, Бальзамический уксус - 45 мл, Лайм - штуки, Морская соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогрейте духовку до 200 градусов. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте предварительно очищенные и нарезанные груши, а также лук. Готовьте до золотисто-коричневого цвета. Посолите и поперчите тушки перепелок. Начините их обжаренными грушами...

Перепелка с чечевицейИнгредиенты: Красная чечевица - 50 г, Перепелка - 1 штука, Помидоры пелати - 2 штуки, Чеснок - 1 зубчик, Бекон - 20 г, Сыр пармезан - 10 г, Сливочное масло - 10 г, Красное полусладкое вино - 30 мл, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Розмарин - 2 стебля, Тимьян - 2 стебля, Зеленый базилик - 5 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВыпотрошенную перепелку хорошенько вымыть и оставить на бумажной салфетке. Полоску бекона тонко нарезать поперек, зубчик чеснока раздавить ножом. Помидоры пилати размять толкушкой, а свежие разрезать на половинки. Красную чечевицу промыть в сите. На разогр...

Сочная перепёлкаИнгредиенты: Перепел - 2 шт, Виноград (Без косточек и желательно маленький) - 1 веточ., Яблоко (Грэнни или др. кислые сорта) - 1 шт, Соевый соус - 1 ст. л., Соус (Вустерский соус.Не обязательно) - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Паприка сладкая - 1/3 ч. л., Сок лимонный - 1/2 ст. л.Яблоко очистить и порезать на небольшие кусочки. Перепелки вымыть и просушить. Натереть перепелку смесью из соли перца снаружи и внутри. Для маринада смешать: соевый соус, вуштерский соус, соус для утки (или мед), сок лимона, паприку, соль и перец Нафаршир...

Перепелка в шафрановом молокеИнгредиенты: Дичь (перепелка ) - 4 шт, Молоко - 150 мл, Шафран - 1 г, Цуккини - 1 шт, Баклажан - 1 шт, Масло оливковое - 30 млДля начала нам нужно приготовить шафрановое молоко. Перепелку выложить в глубокую посуду и залить шафрановым молоком. Оставить на 10 минут. Цуккини и баклажан нарезать ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и выложить на решетку. Запека...