Пенне с рикоттой и спаржей

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

макароны пенне - 150 г
капуста цветная - 150 г
брокколи - 150 г
спаржа - 100 г
рикотта - 100 г
лимон - 1 шт.
молодой чеснок - головки
базилик свежий - 4 веточки
овощной бульон - 3 ст. л.
растительное масло - 1 ст. л.
оливковое масло - 1 ст. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде (не переварить!). У спаржи срезать грубые концы, порезать ее на кусочки. Цветную капусту и брокколи разделить на мелкие соцветия. Разогреть в сковороде растительное масло, добавив для запаха молодой чеснок. Отправить все овощи в сковороду и готовить 2‒3 минуты, затем влить бульон и тушить еще 3‒4 минуты. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок. Листья базилика порубить. Рикотту растереть с лимонным соком и цедрой, посолить и поперчить, добавить базилик. Перемешать рикотту с тушеными овощами. Макароны слить (воду сохранить), добавить к ним овощи с рикоттой (если необходимо, влить немного воды, в которой макароны варились), перемешать, сбрызнуть оливковым маслом и подавать тут же!

Источник

Похожие рецепты

Пенне со спаржей стручковой фасолью и шалфеемИнгредиенты: макароны - 150 г, фасоль стручковая замороженная - 150 г, спаржа - 12 стеблей, пармезан - 50 г, маленький пучок шалфея - веточки, сливки 20% - 100 мл, масло оливковое - 1 ст. л., перец черный молотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Фасоль предварительно разморозить. Макароны отварить в подсоленной воде (не переварить!). Спаржу порезать или поломать на несколько частей. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать спаржу пару минут. Отправить в сковороду фасоль, посолить и поперч...

Пенне с рикоттой помидорами и хлебно чесночным соусомИнгредиенты: пенне - 150 г, помидоры черри - 300 г, рикотта - 100 г, чеснок - 1 зубчик, хлебно-чесночный соус - 3 ст. л., оливковое масло - 2 ст. л., бальзамический уксус - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 200°С. Пенне отварить в подсоленной воде. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками. Помидоры черри выложить в небольшой глубокий противень, добавить нарезанный чеснок, сбрызнуть половиной оливкового масла и бальзам...

Пенне в сметанном карри с пряной спаржейИнгредиенты: Паста пенне - 150 г, Сметана - 100 г, Красный карри порошок - 1 чайная ложка, Лимон - 2 штуки, Перец чили - штуки, Чеснок - 1 зубчик, Рыбный соус - 1 чайная ложка, Оливковое масло - 20 мл, Молодая спаржа - 50 г, Кинза - 10 г, Кунжутное масло - 10 мл, Соевый соус - 10 мл, Кунжутные семечки - щепоткаОтварить пенне в подсоленной воде, потом промыть холодной, чтобы перестали довариваться за счет внутренних тепловых ресурсов. На разогретой сковороде в оливковом масле слегка, до проявления запаха, обжарить порошок карри с тонко нарезанным перцем чили. Зате...

Пенне со спаржей копченым лососем и кунжутомИнгредиенты: спаржа - 12 стеблей, макаронные изделия - пенне - 230 г, зеленый лук - 4 стебля, оливковое масло - 2 ст. ложки, лимонный сок - 2 ч. ложки, филе копченого лосося - 170-230 г, семена кумина жареные - 1-2 ст. ложки, соль, перец черный молотыйСпаржу, обрезав кончики стеблей, нарежьте кусочками и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем воду слейте, спаржу промойте под холодной водой. Пенне варите в большом количестве подсоленной воды 10–12 минут, зате...