Пельмешки вуаля равиоля

Ингредиенты

• 1. мука-400 мл.
• 2. яйцо-1 шт
• 3. масло растительное-1 ч.л.
• 4. вода ледяная-сколько возьмет для крутого теста…немного
• 5. орегано-пол ч.л.
• 6. паприка молотая-1 ч.л.
• 7. соль
• для начинки:
• 8. грудка куриная-половинка без кожи
• 9. шейка варено-копченая-200 г
• 10. лук зеленый-полпучка
• 11. сливки-3 ст.ложки
• 12. соль
• 13. перец черный
• 14. мускатный орех
• 15. майоран
• 16. сыр тертый- у меня голландский-100 г
• 17. масло сливочное для подачи

Рецепт приготовления

• 1. Муку просеять, сделать воронку, влить яйцо, размешанное с водой и солью, добавить масло и пряности и замесить тесто- крутое, но эластичное. Убрать его в пакет или пленку и убрать в холодильник на пол часика.
• 2. Для фарша грудку пропустить через мелкую решетку вместе с ветчиной, или пробить все в комбайне. Добавить пряности и специи по вкусу, половину мелко натёртого сыра и мелкорубленный зеленый лук. Вымешать, понемногу подливая сливки, в легкую массу.
• 3. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт-желательно полупрозрачный и нарезать на ленты шириной см в 2,5.
• 4. Разложить фарш чайной ложкой в виде шариков на равном расстоянии друг от друга. Накрыть второй полосой теста и разрезать так, чтобы фарш был в квадратиках теста.
• 5. Защипать края равиолек покрепче и отварить их в подсоленном кипятке, при минимальном кипении, и желательно в низкой широкой кастрюле. Варить недолго-до всплытия.
• 6. Откинуть на дуршлаг, дать стечь, переложить на подогретую тарелку, полить сливочным растопленным маслом, посыпать второй половиной сыра и сразу же подавать-немедленно!!!