Пельмени из рыбной мелочи

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

вода - 150 мл
яйца куриные - 1 шт.
соль - 2 ч. л.
мука - 14 ст. л.
рыба - 700 г
сало - 150 г
соль - 1 ч. л.
специи - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Самая неблагодарная работа с рыбной мелочью — ее чистить. Удаляем головы, потрошим, тщательно чистим от чешуи, плавников и убираем крупные кости. Затем мякоть рыбы пропускаем через мясорубку. Если вы не любите косточки. похрустывающие на зубах, то лучше сделать это дважды, с начала через крупную решетку, а потом через более мелкую. На фото после первого прокручивания. Чтобы фарш получился более рассольным, добавляем к рыбе свиное сало (можно чтобы было немного мяса). Режем его на небольшие кусочки и тоже пропускаем через мясорубку. Смешиваем рыбу и сало, добавляем по вкусу соль, специи (я использую специальные «для рыбы»). Пюрируем фарш блендером. Замешиваем тесто для пельменей. Яйцо смешиваем с соленой водой, добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто. И приступаем к лепке пельменей. Раскатываем кусочек теста в пласт, режем его на квадраты (у меня размером около 5 см с каждой стороны). На каждый квадратик выкладываем по 1 чайной ложке начинки. Залепляем пельмени треугольником, по краю для крепости и резного рисунка прижимаем дополнительно вилкой. Повторяем до полного использования теста и начинки. Варим пельмени в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, подаем горячими. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Колдуны с рыбной начинкойИнгредиенты: Картофель - 10 шт, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Тилапия (филе без кожи) - 300 г, Укроп - 1 пуч., Перец белый - 1 ч. л., Масло растительное (для жарки) - 6 ст. л.Картофель очистить, натереть на терке для моркови «по-корейски» или просто на крупной терке. Вбить яйца, добавить муку, соль, все перемешать, дать постоять, пока готовится начинка, потом отжать лишнюю влагу. Рыбу и укроп мелко порубить, соединить, посолить,...

Гусарики с рыбной начинкойИнгредиенты: филе рыбы (у меня горбуша) - 350 гр., шампиньоны - 200 гр., лук - 1 шт. средняя, морковь - 1 шт. средняя, соль - (я положила 1/2 ч.л. ), перец черный молотый - (я положила 1/4 ч.л. ), зелень - по желанию, куриное яйцо - 1 шт., сыр (у меня полутвердый) - примерно 80 гр.1. Гусарики - это открытые пирожки из слоеного теста. У меня тесто слоеное готовое покупное двух видов - дрожжевое и бездрожжевое. Оно было заморожено, поэтому первое, что я делаю, вынимаю тесто из морозилки и кладу на стол размораживаться. Беру филе горбуш...

Касероле мелочи жизниИнгредиенты: 250 гр. бэкона, 1/2 красного лука, 1 шт. лука-порея среднего размера, 300 гр. зеленого горошка, 7 долек чесока (очищенного), 5 см. корня имбиря (очищеного от корочки), 2 ч.л. семян фнхеля, 4 ст.л. белого винного уксуса, 1 рюмка хереса, 2 ст.л. сухого тимяна, 100 гр. свежей петрушки, 300 гр. коктельных помидоров, 1/2 мускатного ореха, натертого на мелкой терке.Хабанеро (фото1) мелко порубить. Положить в хорошо нагретую кастрюлю с добавлением 3 ст.л. оливкого масла. Бэкон нарезать мелкими кубиками. (фото2) Обжарить с хабанеро до золотистого цвета. Добавить к бэкону в кастрюлю еще 3 ст.л. оливковоко масла. М...

Наггетсы из рыбной икрыИнгредиенты: икра толстолоба 400 г, мука 2 ст. л, соль, масло, лимон,соевый соусИкру промыть, убрать жилы,посолить, запанировать и обжарить. Все подробности смотрите в мини-видео.