Паштет из карасей

Время приготовления: 360 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Карась 1 Штука
Луковица 3-4 Штук
Морковь 3-4 Штук
Лавровый лист 10 Штук
Соль 1 Щепотка
Перец 1 Щепотка
Растительное масло 2-3 Ст. ложек

Рецепт приготовления

Этот простой рецепт паштета из карасей можно использовать для мелкой рыбки и для рыбы покрупнее. Разнообразить вкус закуски можно с помощью специй или пряностей. Подавать к столу его можно с белым или черным хлебом, а также сухариками или крекерами.
1. Для начала необходимо очистить рыбу от внутренностей и чешуи, тщательно промыть. Голову также можно использовать для рецепта. Овощи очистить и нарезать кусочками (мельчить необязательно).
2. Как приготовить паштет из карасей однородным и вкусным? Для этого необходимо томить рыбку довольно долго. Идеальной посудой станет казан или сотейник с толстым дном. В небольшое количество растительного масла отправить лук и промытый лавровый лист.
3. Сверху выложить морковь, распределив равномерно.
4. Выложить очищенную рыбку.
5. Можно солить и перчить каждый слой или лишь единожды - все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Теперь карася с овощами необходимо залить горячей водой и отправить на огонь. После закипания накрыть крышкой и тушить минимум 5 часов. Если рыбка мелкая, время сократится до 3.5-4 часов.
6. Периодически следует перемешивать и следить, чтобы не испарилась вся жидкость. Часов через 5 аккуратно удалить самые крупные косточки из рыбы и тушить до полной готовности, пока все мелкие кости не растворяться полностью.
7. Когда масса станет полностью однородной, можно снимать с огня и слегка остудить.
8. Чтобы паштет из карасей в домашних условиях был однородный, его необходимо пропустить через мясорубку или взбить блендером. Это исключит также возможность попадания косточек. Готовый паштет остудить и можно пробовать!

Источник

Похожие рецепты

Котлеты из карасей с гречкойИнгредиенты: Рыба (у меня караси) - 400 г, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Картофель - 1 шт, Масло сливочное - 50 г, Соль (и преец по вкусу), Яйцо куриное - 1 шт, Хлопья гречневые - 5 ст. л.1. Отварить рыбу минут 5 и отобрать от костей. 2. Очистить картофель, лук и чеснок, поместить в чашу мясорубки и прокрутить на малых оборотах 1 минуту, добавить гречневые хлопья и ещe включить на 1 минуту. 3. К получившейся массе добавляем рыбу, сливочное м...

Рыбные котлеты из карасей легкиеИнгредиенты: Карась (желательно крупные) - 4 шт, Лук репчатый - 1/2 шт, Чеснок - 2 зуб., Хлеб - 200 г, Молоко (для размачивания хлеба) - 100 мл, Яйцо куриное (небольших, либо 1 крупное) - 2 шт, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Сода - 1 щепот.Очищаем карасиков от чешуи, голов и внутренностей. Плавники не трогаю, не трачу время (далее станет понятно почему). На фото я обдала карасей кипятком с обеих сторон. Это мой любимый способ для легкого очищения от чешуи, достаточно подхватить ее ножом от хв...

Котлетки во фритюре из речных карасейИнгредиенты: караси речные — 1,5 кг., сало свиное — 200 г, яйцо — 1 шт, хлеб белый — 1 ломтик, молоко — 100 мл., смесь сушеная (чеснок+паприка) — 1 ст.л., лук зеленый, соль, мука для обвалки1. Карасей почистить, распотрошить, отрезать голову и плавники. 2. Пропустить в мясорубку с решеткой 2 мм – 2 раза с салом. 3. Хлеб замочить в молоке, в фарш добавить яйцо, рубленный лук, специи и соль по вкусу. 4. Размять хлеб в молоке до однородной кашицы...

Стерлядь с кислым зерном и соусом из жареных карасейИнгредиенты: стерлядь - 50 г, щавель - 6 г, масло укропное - 1 мл, полба - 70 г, эспума из лука - 30 мл, соус из жареных карасей - 10 мл, икра сига - 2 г, полба - 150 г, чеснок - 1 зубчик, соль - 1 г, бульон овощной - 0,5 л, бульон куриный - 100 мл, масло сливочное - 30 г, сок лимона - 2 мл, белая часть зеленого лука - 5 г, кости от карасей - 500 г, масло растительное - 500 мл, вода - 1 л, сливочное масло - 50 г, соль - по вкусу, стерлядь - 1 кг, соль морская - 15 г, вода - 500 мл, лук репчатый - 120 г, бульон куриный - 150 мл, масло растительное - 25 мл, масло сливочное - 95 г, сливки 33% - 50 мл, лук красный - 60 гГотовим стерлядь. Очищаем рыбу и нарезаем на филе, опускаем в солевом растворе (вода и морская соль) на 30 минут. Коптим. Затем готовим в сувиде при температуре 55 градусов 20 минут. Нарезаем кусочки вдоль волокон по 40 грамм и толщиной 1 см. Готовим полбу....