Паштет из говяжьей печени классический французский

Время приготовления: 740 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Печень говяжья - 500 гр
Молоко - 250 мл
Лук репчатый - 160 гр
Морковь - 100 гр
Чеснок - 10 гр
Растительное масло - 30 мл
Сало - 150 гр
Перец горошком (черный) - 8 шт.
Бренди - 40 мл
Яйца - 1 шт.
Соль - по вкусу
Мускатный орех - 1 гр
Розмарин сухой - 2.5 гр
Бекон - 250 гр
Лавровый лист - 1 шт.

Рецепт приготовления

1. Говяжью печень очищаем от пленок и трубочек, моем, нарезаем на куски. Заливаем молоком и вымачиваем в течение 3 часов. 2. Овощи (лук, морковь,чеснок) очищаем, нарезаем как можно мельче (морковь можно потереть на терке), выкладываем в чашу мультиварки и обжариваем на растительном масле до мягкости, используя режим "Жарка" (примерно 5 минут). 3. Сало нарезаем произвольными кусками небольшого размера. 4. Горошины перца растираем в деревянной ступке. 5. Извлекаем печенку из молока, измельчаем с помощью мясорубки. Таким же образом измельчаем обжаренные морковь, лук и чеснок, а также кусочки сала. 6. В получившуюся массу вливаем бренди, разбиваем яйцо, насыпаем соль, мускатный орех, добавляем розмарин и растертый черный перец. Все хорошенько перемешиваем. 7. Бекон нарезаем тонкими полосками и выкладываем им чашу мультиварки, затем вливаем печеночный фарш. 8. Поверхность паштета также покрываем беконом, кладем лавровый листик для аромата. Готовим на режиме "Мультиповар" при температуре 120 градусов в течение 45 минут. 9. Во время готовки из паштета выделяется сок, поэтому в конце нужно обязательно его слить, чем и займемся сейчас. 10. Оставляем готовый паштет под грузом в течение одного часа, после чего повторно сливаем выделившийся сок. 11. Хорошо спрессованный паштет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник как минимум на шесть часов. Вот и все! Нарезайте паштет на кусочки, дополняйте им хрустящие тосты. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Тжвжик из говяжьей печени с картофелемИнгредиенты: 600 гр. говяжьей печени, 2 головки репчатого лука, 1 средняя морковь, 1 красный болгарский перец, 500 гр. картофеля (средние картофелины), 2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, соль, чёрный молотый перец, 3 ст. л растительного масла, 80 гр. сливочного маслаПечень промыть, удалить плёнку и желчные протоки, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистиь и натереть на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови (в идеале нарезать мелкой соломкой). Перец вымыть, обсу...

Простое соте из говяжьей печениИнгредиенты: Сливочное масло 1 Ст. ложка, Говяжья печенка 300-350 Грамм, Лук 1 Штука, Помидор средний 2 Штуки, Соль 1 Чайная ложка, Перец 0,25 Чайных ложки, Петрушка 20-30 Грамм (небольшой пучок)1. Помидоры бланшировать в кипятке, снять с них кожуру и порезать на дольки. 2. Лук почистить и порезать очень тонкими кольцами. Каждое кольцо разобрать на части. 3. Петрушку перебрать, помыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко порубить. 4. Печень помыть, дать ...

Паштет из говяжьей печени и свиного сала начиненный морковью и яйцом с фисташкамиИнгредиенты: Печень, Сало, Лук, Морковь, Яйцо, Фисташки, ПряностиГовяжью печень нарезаем на куски, складываем в кастрюлю, на дне которой – нарезанная кружками луковица и одна-две очищенных морковки, сверху выкладываем свежее свиное сало без шкурки и мясной прослойки (сала вдвое меньше, чем печени), заливаем водой, солим,...

Паштет из говяжьей печени с тыквой и сливкамиИнгредиенты: печень говяжья (так же подойдет свиная) – 400 гр, тыква – 150 гр, лук репчатый – 2 луковки средней величины, морковь – 1 шт, сливки – 100 мл, масло растительное – 3 ст. ложки, кориандр молотый – 2-3 щепотки, мускатный орех – треть чайной ложки, соль – по вкусу, масло сливочное – 70-80 гр.Для приготовления паштета печенку нарежьте крупными кусками, раза в три-четыре крупнее, чем вы режете для приготовления печени тушеной или жареной. Крупные куски быстро обжарятся со всех сторон, печень практически не потеряет сочность, паштет будет очень не...