Пасхальный хлеб казатьелло сasatiello

Ингредиенты

вода теплая - 1 стакан
дрожжи сухие - 2 ч.ложка
соль поваренная - 1/2 ч.ложки
перец черный - 1/2 кофейной ложки (на кончике ножа)
масло растительное или смалец - 50...60 г.
мука - примерно 4 стакана.
салями или другая подобная копченая колбаса - 300 г.
перепелиные или куриные яйца - 3...10 шт.

Рецепт приготовления

Тесто готовится по тому же принципу, что и для пиццы, фокаччи и других видов итальянской несладкой выпечки. Дрожжи разводятся в теплой воде (способ использования следует уточнить в инструкции на упаковке), в воду добавляется соль, перец и жир. При использовании смальца его следует предварительно разогреть до пластичного или даже жидкого состояния. Мука вмешивается порциями до получения мягкого текста. К рукам оно прилипать не будет из-за большого количества жиров. Подготовленное тесто помещается в теплое место. В зависимости от качества дрожжей и температуры в помещении процесс может занять от 1 до 5 часов, обычно 2...3 часа. Тесто для пасхального хлеба должно "подрости" в два раза. Для начинки колбаса (ее можно заменить ветчиной) нарезается небольшими кубиками. Сыр можно также либо нарезать, либо натереть на крупной терке. Стоит учесть, что овечий сыр пекорино, традиционно используемый для приготовления казатьелло, режется плохо, скорее крошится, поэтому его удобнее натереть. В наших условиях твердый итальянский сыр можно заменить, хотя бы частично, местным. Выброженное тесто раскатывается в прямоугольный пласт примерно полусантиметровой толщины, на него выкладывается начинка так, чтобы ее слой не доходил до краев на 2...3 см. Тесто сворачивается в плотный рулет, укладывается кольцом в смазанную жиром круглую форму или форму для выпечки кексов. Если применяется обычная сковорода, желательно в центр вставить металлическую или керамическую цилиндрическую банку или стакан для сохранения отверстия в пироге. Если этого не сделать, тесто может, поднявшись, перекрыть оставленное отверстие. Рулет поставить подходить в тепле на 30...60 минут, он должен увеличиться в 1,5...2 раза. В уже подошедший рулет вставить СЫРЫЕ, хорошо вымытые яйца так, чтобы не повредить скорлупу. Казатьелло выпекается в течении получаса при температуре 200...220 градусов. Яйца можно аккуратно извлечь из пирога, очистить и вставить обратно. Пасхальный пирог готов. Можно подавать к столу. Приятного аппетита на светлый праздник Пасхи!

Источник

Похожие рецепты

Пасхальный каринтийский хлебИнгредиенты: сливочное масло - 40 г, мед - 1 ст. л., сахар - 40 г, корица молотая - 1 г, какао-порошок - 0,3 ч. л., грецкие орехи - 40 г, изюм - 40 шт., соль - 1 щепотка, молоко - 200 мл, дрожжи свежие - 15 г, сахар - 25 г, сливочное масло - 50 г, яйца куриные - 1 шт., яичные желтки - 1 шт., соль - ч. л., анис - ч. л., мука - 400 гМолоко подогреть до 40°C. Растворить в нем дрожжи, добавить сахар, хорошо перемешать. Просеять в отельную миску мук. В молоко добавить муки столько, чтобы получилась консистенция, как на оладьи. Остальную отставить в сторону. Опару накрыть и поставить в теп...

Португальский пасхальный хлеб фоларИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 250 г, Масло сливочное - 100 г, Дрожжи (для сдобы) - 1 ч. л., Марципан - 100 г, Сахар - 25 г, Корица (молотая) - 0,5 ч. л., Фенхель (семена молотые) - 0,5 ст. л., Соль (по вкусу)В теплом молоке растворяем дрожжи для сдобы, и одну столовую ложку муки, ждем пока опара не начнет подниматься. Когда опара готова, просеиваем оставшуюся муку, смешиваем ее с солью, выливаем опару и добавляем сахар. Замешиваем тесто оно будет очень крутым, ...

Пасхальный хлеб цветущее деревоИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (600-700 г), Дрожжи (Саф-момент) - 1 пакет., Сахар - 5 ст. л., Соль - 1 ч. л., Вода - 350 мл, Масло растительное - 4 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Изюм - 4 ст. л., Сахар - 2 ст. л., Корица - 2 ч. л., Мак - 2 ст. л.В теплой воде венчиком взболтать 3-4 ст. л. муки, щепотку сахара и всыпать пакетик дрожжей "Саф-момент". Дождаться появления "шапочки" (около 15 минут) В остальную муку добавить соль и сахар, яйцо и масло, влить разведенные дрожжи. Тесто...

Пасхальный картофельный хлебИнгредиенты: печёный (варёный) в кожуре картофель - 175 г, свежие дрожжи - 15 г, сахар - 1-1,5 ст. л., соль - 1 ч. л., куриный желток - 1 шт., куриное яйцо - 1 шт., растительное масло - 25 мл, мука пшеничная - 300-350 г, тёплое молоко - 80 мл, кунжут или мак для посыпки - 1 ст. л.Предварительно куриные яйца выньте из холодильника с дрожжами. Ингредиенты для картофельного хлеба желательно, чтобы были комнатной температуры, тогда процесс расстойки теста будет проходить быстрее. Раскрошите свежие дрожжи в пиале. Подогрейте молоко и зал...