Пасхальный кулич заварной в нашем дружном исполнении

Ингредиенты

700 мл. молока
6 яиц (отдельно желтки и белки)
180 г. сливоч. масла, размягченного
200 мл. сметаны 20% (а лучше домашней)
375г. сахара
75г. свежих дрожжей
примерно 1,5 кг. муки
50 мл. раст. масла
1 ч.л. соли
1 ст. изюма(у нас была смесь белого и чёрного)
1уп. ванильн. сахара
для глазури: 2 белка (охлажденных)+1 ст. сахара

Рецепт приготовления

Мы развели дрожжи в 1,5 ст. теплого молока, добавили 3 ст.л сахара, оставляем до образования "пенной шапочки".
Тем временем готовим опару (завариваем): в кастрюльке с остальным теплым молоком расстворяем масло и добавляем 1,5 ст.муки,интенсивно вымешивая деревянной ложкой. Добавляем разведенные дрожжи и ставим в теплое место на 1,5 часа.
Пока есть время, замачиваем изюм в горячей воде и оставляем на полотенце просохнуть. А мы ещё и чай виноградный попить успели)))
Взбиваем 6 желтков с оставшимся сахаром, белки тоже взбиваем в пену.
В тесто добавляем желтковую массу, сметану (комнатной температуры), размешивая, добавляем взбитые белки. Подсыпаем просеянную муку, соль, пряности, ванильн.сахар. Вымешиваем. Решили разделить этот процесс на четверых (так и легче, и веселее). Когда тесто стало плотнее, добавляем растительное масло, распаренный изюм и ещё раз вымешиваем (уже не так интенсивно). Оставляем подойти тесто ещё на 1 час.
Пока занимаемся формочками: смазываем маслом бока, а на дно ещё и промасленый пергамент, стенки чуть притрусили мукой.
Из нашего теста формируем шарики, чтобы они занимали примерно 1/3 формочек. Даем время на расстойку теста(где-то 20 мин.)Разогвеваем духовку до 200 градусов.
Убавить температуру до 180 градусов, выпекали примерно 20-25 минут (у нас формы среднего размера). Проверяли готовность деревян.лучиной, а потом не удержались решили проверять на себе. Очень вкусные, наверное потому, что готовились впервые)))
Глазурь сделали из 2-х белков, взбитых со стаканом сахара. Очень вкусная глазурь, её почему-то оказалось мало...

Источник

Похожие рецепты

Кулич заварной наивкуснейшийИнгредиенты: Желток яичный - 15 шт, Белок яичный - 2 шт, Сахар - 2 стак., Масло сливочное (+для смазывания форм) - 300 г, Изюм - 250 г, Коньяк - 1 ст. л., Цедра лимона (мелко натертая, 1 лимон), Ванилин - 2 г, Соль - 1,5 ч. л., Вода - 0,5 стак., Молоко - 4 стак., Дрожжи - 75 г, Мука пшеничная|Мука - 1,5 кг, Кардамон - 0,3 ч. л.1. Вскипятить 2 стакана молока и заварить им 150 гр муки, оставить остывать. 2. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить 2 стакана теплого молока, 250 гр муки, 1 ч. л. сахара и оставить на 10 минут, а затем смешать с заваренной массой. Дать подойти в течен...

Кулич пасхальный заварной с фисташковой глазурьюИнгредиенты: мука пшеничная - 750 гр. + 1/2 ст., яйца (крупные) - 3 шт., молоко - 250 гр. + 1/2 ст., сахар - 150 гр. + 1/2 ст., масло сливочное - 125 г, мёд - 1 ст.л., соль - 2 щепотки, изюм (у меня светлый) - 35 - 50 г, кедровые орешки - 25 г, для глазури: цедра и сок 1-1/5 лаймов, чай мача (не обязательно!) - 1 ч.л., сахарная пудра - 250 г, для бонуса - от мариана-ага: масло растительное - 1 ст., мука - 1 ст., при необходимости - какао-порошок.1. Вначале про бонус... Мариана-ага пользуется огроменнейшим авторитетом в инете как автор очень грамотных рецептов по выпечке хлебо-булочных изделий. Вот недавно нашла у неё дельный совет - мол, для того, чтобы хлебобулочные иизделия не прилипали, не прива...

Кулич заварной солнышкоИнгредиенты: для кулича: молоко - 300 мл., мука - 800 гр., ванильный сахар - 1 пакетик, дрожжи свежие – 15 гр. (сухие -5 гр. ), яйцо - 5 шт., соль - 1/2 ч.л., сахар - 200 гр., куркума - 1/2-1 ч.л., сливочное масло - 200 гр., растительное масло - 50 мл.В миску вливаем 100 мл. молока. Добавляем половину ч.л. соли, половину ч.л. сахара. 15 гр сырых дрожжей и перемешиваем. Добавляем 100 гр. просеянной муки и оставляем на минут 15-20 для подъема в теплом месте. За это время приготовим заварную основу. В соте...

Заварной пасхальный кулич образца 1927 годаИнгредиенты: Мука - 400 гр, Сливки - 200 мл, Яичные желтки - 6 шт., Сливочное масло - 100 гр, Сахар - 100 гр, Сухофрукты (Цукаты) - 80 гр, Ваниль - 1 чайн.л., Кардамон (Димонная цедра, имбирь) - 0.5 чайн.л., Ром (коньяк (по желанию)) - 1 стол.л.В 30 мл теплых сливок растворите дрожжи. Отделите 2 полные столовые ложки муки и заварите ее оставшимися сливками, доведенными до кипения. Разотрите в однородную массу, остудите и смешайте с дрожжами. Оставьте опару подходить до двухкратного увеличения в об...