Пасхальный барашек с чесночно ореховым соусом

Время приготовления: 450 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 задняя баранья ножка весом 1,7–2 кг
1 веточка тимьяна
6 зубчиков чеснока
сок половины лимона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
200 г белого хлеба
100 мл белого винного уксуса
5–7 веточек мяты
1 веточка тимьяна
1 головка молодого чеснока
100 г фундука
200 мл оливкового масла

Рецепт приготовления

Для соуса срежьте корки с хлеба. Положите мякиш в миску, залейте уксусом и 1,5 стаканами холодной питьевой воды, оставьте на 15 мин.
Снимите листочки зелени с веточек. Раздавите, очистите и порубите чеснок вместе с зеленью, положите в блендер и взбейте, постепенно подсыпая орехи.
Смешайте массу блендера с отжатым хлебом. Постепенно, не выключая мотор, влейте оливковое масло. Посолите и перемешайте. Дайте соусу настояться 2–3 ч.
С бараньей ножки срежьте лишний жир (немного оставьте) и удалите пленки. Натрите ножку солью и перцем.
Снимите листочки тимьяна с веточки. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с тимьяном, смешайте с 3 ст. л. оливкового масла и соком лимона, натрите этой смесью ножку со всех сторон. Накройте пленкой и маринуйте 2 ч.
Положите промариновавшуюся ножку на решетку, установленную в противне и запекайте сначала при 250 °С 15 мин., затем при 160 °С 50–60 мин. Переложите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 20 мин. Подавайте ножку с соусом.

Источник

Похожие рецепты

Букатти с ореховым соусомИнгредиенты: макароны букатти - 350 г, кедровые орехи - 1 горсть, маленький пучок петрушки - 1 шт., пеперончино молотый - 1 щепотка, соль морская - 1 ч. л., грецкие орехи - 2 горсти, кедровые орехи - 2 горсти, пармезан - 100 г, хлеб белый сухой - 4 куска, молоко - 150 мл, сливки - 50 мл, оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л.Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить. Хлеб поломать небольшими кусочками, замочить в молоке и дать постоять, чтобы молоко впиталось. Пармезан натереть на крупной терке. Приготовить ...

Домашняя чесночно шпинатная лапша под чесночно медовым соусом с креветкамиИнгредиенты: яйцо куриное 6шт (4желтка и 2целых), оливковое масло 1 ст.ложка (у меня подсолнечное), соль пол ч.л. ки., для соуса: чеснок 7 зубчиков чеснока (в оригинальном рецепте 12!), красный сладкий лук 1средняя или половина крупной луковицы., масло сливочное 100 гр., растительное 2 ст.ложки., мёд пол ст.ложки. (в рецепте целая!), коньяк 50 мл., соль, перец ., сливки 50-100 мл., креветки варено мороженные чищенные 300 гр., сыр пармезан для подачи.1. Ингредиенты для домашней лапши: мука, шпинат, который надо разморозить и отжать из него лишнюю влагу, яйца (2 целиком и 4 желтка) растительное масло, соль и сушёный чеснок. 2. В миску высыпаем стакан муки, добавляем соль, сушеный чеснок, вливаем масло и ...

Язык под чесночно ореховым соусомИнгредиенты: Язык, майонез, грецкие орехи, чеснок, мясной бульон, зеленьЯзык говяжий или свиной сварить до готовности, почистить и нарезать ломтиками. Приготовить соус: 2ст ложки майонеза смешать с 1чайной ложкой мясного бульона, всыпать горсть грецких орехов и 1-2 зубочка чеснока, серединку у чеснока удалить! Взбить соус бленд...

Молодой барашек с хлебным соусомИнгредиенты: 1,3–1,8 кг ягнятины на косточке из поясничной части, 500 г зеленой фасоли, 6 зубчиков чеснока, 1 веточка розмарина, сок половины лимона, оливковое масло «экстра вирджин», сливочное масло, соль, свежемолотый черный перец, 150 г черствого белого хлеба на закваске, 70 г кедровых орехов, 2 зубчика чеснока, 1 сушеный перчик чили, по желанию, 100 мл красного винного уксуса, 3–5 веточек мяты, по 1 веточке тимьяна, розмарина и орегано, 150 мл оливкового масла, сольС ягнятины срежьте лишний жир (немного оставьте) и удалите пленки. Большой кусок разрежьте пополам. Натрите мясо солью и перцем. Снимите листочки розмарина с веточки. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите вместе с листочками розмарина, смешайте с 2 ст...