Паста ракушки с творожно баклажановым муссом

Количество персон: 1

Ингредиенты

Паста "ракушки"
2-3 маленьких баклажана (ок.400 гр.)
200-250 гр. творожного сыра без добавок
700-800 гр. томатов в собственном соку
Горсть маслин б/к
2-4 зубчика чеснока
Оливковое масло
Свежая петрушка
Соль морская
Перец черный молотый

Рецепт приготовления

Баклажаны нарезать произвольно и обжарить на сухой сковороде на сильном огне, помешивая, около 3-5 минут. Огонь уменьшить, добавить чеснок (не измельчая), 1 ст.л. оливкового/растительного масла и немного воды. Накрыть крышкой и готовить еще минут 5-7, до мягкости. ***Вы можете выбрать иной способ обработки при котором баклажаны не впитывают много масла***. Чеснок удалить или оставить - чувствоваться вдальнейшем практически не будет, лишь легкий аромат придаст. Остудить. Измельчить с помощью комбайна. Добавить творожный сыр. Еще раз перемешать. Присолить по вкусу. В кастрюлю/сковороду переложить томаты в месте с соком (целые плоды размять), добавить измельченные маслины и немного уварить на среднем огне (минут 10) ***при небходимости сбалансировать вкус лимонным соком/сахаром***. Добавить немного соли, перца. Пасту (у меня совсем мелкие ракушки, около 40 штук) отварить практически до готовности, немного остудить. Жаропрочную форму смазать тонким слоем томатного соуса. Начинить ракушки баклажанным муссом и выложить в форму. Поверх распределить оставшийся соус. Запекать в предварительно разогретой до 190+- духовке 20-25 минут. Минут за 5-10 до готовности можно сбрызнуть оливковым маслом ***Уже постфактум подумалось, что недурственно было бы присыпать моцареллой". Присыпать петрушкой ***опять же базилик интереснее будет*** и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадные ракушки с муссом из белого шоколадаИнгредиенты: 100г горького шоколада (у меня был 72%), 1 яйцо, 70 г белого шоколада, 7 г желатина, фрукты для украшения...* Растопить на водяной бане горький шоколад. В формочки наливать по чуть-чуть и аккуратно распределять по всей формочке...Я пользовалась плоской кистью и наносила шоколад в несколько приёмов-слоёв, давая предыдущему слою почти застыть (но не в холодильнике)...

Паста ракушки с лососем и творожно горчичным соусомИнгредиенты: духовку предварительно разогреть. Ракушки начинить творожной массой, уложить в жаропрочную посуду, запекать буквально минут 10. При желании перед запеканием присыпать тертым твердым сыром, а можно каким-нибудь интересным, мягким. Можно вооще залить соусом, ...

Паста ракушки с муссом из семги маскарпоне руколы и красной икройИнгредиенты: Для пасты: Паста "ракушки" максимально крупного размера (здесь 25 штук), 600-700 гр. семги (филе), 3-4 ст.л. маскарпоне, Большая горсть руколы, Цедра и сок 1/4 лайма (можно лимона), 1 ч.л. розового и зеленого перца горошком (растереть), Соль морская (факультативно), Для соуса: 400-500 мл. сливок 22%, 3 ст.л. маскарпоне, Несколько веточек свежего тимьяна, Для оформления: 50 гр. руколы, 100 гр.+- форелевой икрыСемгу обжарить на среднем огне с добавлением небольшого количества оливкового масла (или приготовить в пароварке). Удалить косточки и кожу, разделить на небольшие кусочки. Вмешать маскарпоне. Добавить растертый розовый и зеленый перец, цедру и сок лайма и х...

Фаршированные конкильоне большие ракушки творожно вишневые на завтракИнгредиенты: конкильоне (большие ракушки для фаршировки) – 10-12 шт., творог – 200 г., 1 яйцо, вишня- 150 г., изюм- 70 г., сахар – 1 ст.л. (или больше ), масло оливковое 1 ст.л., для заливки: 150 мл. сметаны, 3 ч.л. сахара с натуральной ванилилью, сахар (я не добавляла), 1 ч.л. кукурузного крахмалаВзбить яйца с сахаром и добавить творог, изюм и часть вишни (10-12 половинок оставить для украшения. Вымешать до однородности. Вишню освободить от косточек и разрезать по- полам. Ракушки отварить до состояния аль- Денте около 7 мин. в воде с маслом. Осту...