Шарики из пёстрого окуня тилапии с горчично укропным соусом из йогурта

Ингредиенты

белые панировачные сухари-3 стол.ложки
яйцо-1,слегка взболтать
тонко натёртая цедра лайма-0,5 ч.л.
сок лайма-3,5 ч.л.
измельчённая зелень укропа-2 стол.ложки
соль,свежемолотый чёрный перец
для соуса:
измельчённая зелень укропа-1 ст.л.
натёртый или выдавленный через чеснокодавку ченок-1 зубчик
дижонская укропная горчица-2 чайных ложки
соль,свежемолотый чёрный перец
кроме того:
оливковое масло для жарки

Рецепт приготовления

Филе рыбы порезать очень маленькими кубиками: 5мм х 5мм
Смешать рыбные кубики с яйцом,белыми панировачными сухарями,цедрой и соком лайма и измельчённым укропом
Посолить,поперчить из перечной мельницы
Мокрыми руками вылепить из рыбной массы маленькие шарики (на один шарик 2 чайные ложки рыбной массы)
Укладывать шарики на большую тарелку,покрытую бумагой для выпечки
Поставить тарелку с рыбными шариками на холод
Сделать соус:
Хорошенько смешать все ингредиенты для соуса,посолить,поперчить из перечной мельницы по вкусу
На сковородке разогреть оливковое масло
Порциями жарить рыбные шарики,на среднем огне,примерно по 2 минуты с каждой стороны,до готовности и золотистости
Ни в коем случае не жарить долго!!!
Готовые шарики выкладывать на бумажные полотенца,чтобы последние впитали масло
Рыбные шарики уложить на блюдо,положить на каждый шарик немного соуса
Сразу подавать

Источник

Похожие рецепты

Паста из цельного зерна с томатным соусом и ньоками из пёстрого окуня тилапииИнгредиенты: для ньоков: филе тилапии (она же пёстрый окунь)-700 гр., белки яиц-2, греческий йогурт-150 гр., соль-, свежемолотый черный перец-, мускат-щепотка, мука-4 стол.ложки, для соуса: репчатый лук-2 средние луковицы, кайенский перец или чили, оливковое масло-1-2 стол.ложки, порезанные томаты (из банки)-400 гр., анчоусы-5-6 филе, каперсы-40 гр., чёрные оливки без косточек-100 гр., базиликПромыть филе рыбы под проточной водой,обсушить кухонными полотенцами и порезать маленькими кубиками Измельчить в блендере вместе с белками яиц и йогуртом Посолить,поперчить массу,добавить мускат и лимонную цедру Связать рыбную массу мукой,хорошенько перемеш...

Креветочные шарики в панировке с соусом из лайма и йогуртаИнгредиенты: филе белой рыбы (треска) - 250 г, креветки очищенные - 250 г, яйцо (белок) - 1 шт., молотый белый перец, соль, сливки 33% -100 мл., микс из мелкорубленых трав, (укроп, шнит-лук и др.) - 2 ст.л., йогурт натуральный - 100 г, лайм - 1 шт., шнитт-лук - 1 пучок, растительное масло для жаркиСквозь решетку с мелкими отверстиями прокручиваем в мясорубке рыбное филе, затем креветки. Если готовим фарш из размороженных продуктов, как я, то его лучше отжать от лишней жидкости. Добавляем яичный белок, соль и молотый белый перец по вкусу. Слегка взбив...

Форель грилованная с укропным соусомИнгредиенты: форель лососевая, филе -2шт(можно стейки, или филе лосося), сок 0.5 лимона, лепестки миндаля, горчица – 2 ч.л., мёд – 1 ч.л., желток яичный – 1шт, оливковое масло – 75мл, укроп сушеный – 1 ч.л., петрушка- горсть, 1 ч.л., соль, перецФорель лососевую разделываем на филе. Или просим рыбника сделать это. Солим. Перчим, сбрызгиваем лимонным соком и отставляем минут на 10 мариноваться. В это время в миксере взбиваем горчицу, мёд, желток. Добавляем тонкой струйкой масло до образования майнез...

Рыбные рулетики под укропным соусомИнгредиенты: рыбное филе (у меня были три полтушки морского языка), шпинат свежий 300 гр., сыр тертый примерно 50-80 гр., лук репчатый 1 луковица большая, сметана 200 гр, оливковое масло 1 ст.ложка, соевый соус 1,5 ч.л. ки, сок половины лимона, укроп 1 пучок, сливочное масло для жарки, 50 гр. питьевой воды комнатной температуры, приправа «прованские травы»Делаем маринад: Соединить вместе оливковое масло, соевый соус, лимонный сок. Полить нашу рыбку этим маринадом и оставить мариноваться на полчаса. Готовим начинку: Шпинат помыть, обсушить, мелко порезать. Лук порезать так же мелко. На двух сковородах разогре...