Паста алла кекка

Ингредиенты

• Помидоры – 350 г
• Зеленый лук (нижняя часть стебля) – 4 шт.
• Листья базилика – 8 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Вода – 1.5 литра (для варки)
• Паста (макароны) – 250 г
• Моцарелла – 130 г
• Помидоры черри – 5-6 шт. (по желанию)

Рецепт приготовления

• Паста «алла кекка» или паста с томатным соусом кекка (Checca) – популярное блюдо итальянской кухни, идеальное для теплого времени года, когда хочется простой и освежающей еды. В основе блюда лежит беспроигрышное сочетание макарон, сыра и пряного томатного соуса «кекка», который готовится без варки, из свежих томатов.
• Соус, как правило, включает в себя помидоры, оливковое масло, небольшое количество чеснока, сладкого лука и базилика, и готовится путем простого измельчения всех компонентов в блендере.
• А дальше дело за малым - отварить немного пасты (макарон), смешать с соусом и присыпать все сыром. Меньше чем через 15 минут готово питательное, красочное и вкусное блюдо. Попробуйте!
• Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.
• Нарежьте спелые мясистые помидоры крупными кусочками. Отрежьте нижнюю часть зеленого лука (от белого основания до бледно зеленой части). Отделите от стеблей 8 крупных листьев базилика (или 10-12 небольших). Крупно нарежьте 2-3 зубчика чеснока.
• Поместите подготовленные помидоры, зеленый лук, листья базилика и чеснок в чашу блендера. Влейте оливковое масло и взбейте все несколько минут, до однородного состояния.
• Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
• Вскипятите 1 литр воды и добавьте соль по вкусу. По итальянским кулинарным традициям вода должна быть на вкус «соленой как море».
• В кипящую подсоленную воду добавьте пасту (макароны), перемешайте и отварите то количество времени, которое рекомендует производитель на упаковке, или до желаемой степени готовности.
• Готовую пасту процедите, сохранив примерно 100 мл воды, в которой она варилась.
• Соедините пасту с подготовленным соусом.
• Добавьте нарезанную кубиками моцареллу (или натертый сыр, в идеале - пармезан) и, по желанию, горсть нарезанных четвертинками помидоров черри.
• Тщательно все перемешайте и по желанию добавьте 1-3 ст.л. воды, оставшейся после варки, отрегулировав консистенцию соуса на свой вкус, а также тем самым немного «подогрев» смесь, для того чтобы сыр чуть сильнее расплавился.
• Выложите блюдо на тарелку, украсьте щепоткой базилика и подавайте к столу.
• Паста алла кекка готова. Приятного аппетита.