Палтус с кабачками и хрустящим фенхелем

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Филе палтуса - 300 г
Кабачки - 300 г
Лук-шалот - 20 г
Перец чили - 10 г
Базилик - 6 г
Фенхель - 100 г
Дижонская горчица - 25 г
Кайенский перец - 3 г
Соль - по вкусу
Салатная заправка Ароматный чеснок IDEAL - 25 мл
Салатная заправка Пряные травы IDEAL - 25 мл
Рафинированное оливковое масло - 50 мл
Жареный арахис - 25 г
Васаби паста - 20 г
Рисовый уксус - 30 мл
Сахар - по вкусу
Красный сладкий перец - 170 г

Рецепт приготовления

Перец сбрызнуть маслом для жарки и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25 минут.
Кабачки нарезать тонкими кольцами, чили мелким кубиком, чеснок так же мелко. Фенхель нарезать тонко и положить в ледяную воду.
Готовые перцы достать из духовки, обернуть фольгой и оставить на 5–10 минут.
Остывшие перцы очистить от кожуры, положить их в блендер. Туда же горчицу, васаби, чили, рисовый уксус, перец, сахар и соль. Пробить, затем тонкой струйкой влить заправку «Идеал» с базиликом, не прекращая взбивать.
Палтуса подсушить при помощи бумажных полотенец, посолить и пожарить на масле для жарки по паре минут с каждой стороны.
Фенхель обсушить на бумажных полотенцах. Смешать рисовый уксус, сахар, соль, кайенский перец, заправку с чесноком и замариновать фенхель.
В другой сковороде разогреть масло для жарки, посолить сковородку, бросить кабачки сразу вместе с чили и шалотом, поперчить и обжарить. Добавить заправку с базиликом, нарвать свежий базилик, перемешать и снять с огня. Добавить арахис. На тарелку выложить кабачки, рядом рыбу, соус, маринованый фенхель.

Источник

Похожие рецепты

Подкопченный беломорский палтус с хрустящим салатом из фасоли и пряным тыквенным кремомИнгредиенты: Палтус - 1 штука, Стручковая фасоль - 40 г, Кешью - 5 г, Свежевыжатый лимонный сок - 10 мл, Кинза - 3 г, Оливковое масло - 10 мл, Тыква - 100 г, Сливки 30%-ные - 15 г, Соль - 1 г, Перец черный молотый - 1 гПалтус зачистить, промыть, просушить, разделать на филе и нарезать по 130 г для копчения. Замочить в воде щепку яблоня/ольха, после чего выложить ее на низ сковородки с высоким бортом. Поставить на огонь, как только пошел дым, выложить палтус на фольгу на щ...

Ризотто с бататом и хрустящим бекономИнгредиенты: батат 250 г, паприка копчёная, мускатный орех, соль, перец, оливковое масло 2 ст.л., бекон 50 г, лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, рис арборио 150 г, вино сухое белое 150 мл., бульон 800 мл., пармезан 50 г, свежая зелень шалфея, петрушки, розмарина 2 ст.л.Батат очистить, нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, мускатным орехом и копчёной паприкой, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при 200* 20 мин. В это время обжарить ломтики бекона, до хруста, вытопившийся жир удалить, бекон порубить в крошк...

Маффинсы с хрустящим бекономИнгредиенты: бекон, подсолнечное масло, лук, мука, яйца, кефирИнгердиенты: 250 г тонко нарезанного бекона 7 ст. ложек подсолнечного масла 1 большую луковицу 280 г муки 1 ст. ложку разрыхлителя 2 яйца 250 мл кефира (или пахты) соль, перец подсолнечное или сливочное масло для смазывания формы или бумажные формочки для м...

Салат с киви кабачками и фенхелемИнгредиенты: 1 средняя головка фенхеля, 1–2 молодых кабачка или цукини, небольшой пучок зеленого лука, 4 киви, 1 ст. л. масла любого ореха, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. жидкого меда, 2 ст. л. сухого хереса или белого сухого вина, 1 щепотка кайенского перца, 2 киви, соль, 1 ч. л. розового перца горошкомОчистите фенхель от поврежденных листьев, вымойте, обсушите. Отрежьте зеленые стебли и сохраните. Разрежьте фенхель на 4 части, каждую из которых нарежьте мелкой соломкой. Кабачки порежьте тонкими кружками. Зеленый лук измельчите. 4 киви очистите от кожуры ...