Ризотто с бататом и хрустящим беконом

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

батат 250 г
паприка копчёная
мускатный орех
соль
перец
оливковое масло 2 ст.л.
бекон 50 г
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
рис арборио 150 г
вино сухое белое 150 мл.
бульон 800 мл.
пармезан 50 г
свежая зелень шалфея, петрушки, розмарина 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Батат очистить, нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, мускатным орехом и копчёной паприкой, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при 200* 20 мин.
В это время обжарить ломтики бекона, до хруста, вытопившийся жир удалить, бекон порубить в крошку.
Готовый батат поместить в миску и истолочь в пюре.
Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на оливковом масле до прозрачного состояния, добавить рис, обжарить 2 мин, чтобы рис пропитался маслом, влить вино.
Когда вино выпарится, влить порцию бульона, чтобы едва покрывал рис, готовить помешивая, до того момента, как весь бульон впитается, после чего, добавить новую порцию.
Когда рис будет готов до состояния аль дэнтэ, ввести пюре из батата, тщательно вмешать.
Добавить пармезан и свежую зелень, выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 2 мин.
Подавать, украсив зеленью, посыпав крошкой из бекона и пармезаном (по желанию).

Источник

Похожие рецепты

Свекольное ризотто с морковью и бататомИнгредиенты: рис арборио - 200 г, свекла - 1 шт., морковь - 1 шт., батат - 100 г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, вода - 1 л, лавровый лист - 1 шт., растительное масло рафинированное - 2 ст. л., фета - 50 г, соль - по вкусу, перец - по вкусуДля бульона: очищенные свеклу, морковь, 0,5 луковицы и чеснок залить водой и варить 20 минут. Затем добавить батат, лавровый лист и посолить. Варить еще 25 минут. Достать из бульона овощи, морковь, батат и свеклу, оставить остывать. Лук и чеснок можно выбро...

Суп из баклажанов с хрустящим беконом и сыром фетаИнгредиенты: Помидор (3 шт.), Чеснок (3 шт.), Баклажан (1 шт.), Лук репчатый (1 шт.), Оливковое масло (3 ст.ложк), Перец сладкий болгарский (1 шт.), Вода (1 стак.), Специи и приправы (2 ч.ложк), Пищевая соль (1 ч.ложк), Бекон (100 г.), Сыр фета (50 г.), Сыр сливочный (2 ст.ложк)Продолжая тему супов-пюре, представляю Вашему вниманию рецепт питательного, вкусного супа из баклажан. Особую изюминку добавляют этому супчику поджаренный бекон и сыр Фета. Итак, приступим. Для начала необходимо подготовить помидоры и чеснок. Для этого вкл...

Каннеллони с бататом и беконом лучианоИнгредиенты: Батат (Средние) - 2-3 шт, Каннеллони - 9-10 шт, Паприка сладкая (Или по вкусу) - 1 ч. л., Чеснок (Или по вкусу) - 2 зуб., Базилик (Больших листочков) - 5-6 шт, Фета - по вкусу, Масло оливковое - по вкусуВымыть батат (не чистить!), и поставить на 10 минут в микроволновку или запечь в духоовке (но тогда дольше). Дать остыть до комнатной температуры, разрезать на половину, вычистить ложкой мякоть (останется пустая шкурка). Бекон порезать кубиками примерно 1&...

Маффинсы с хрустящим бекономИнгредиенты: бекон, подсолнечное масло, лук, мука, яйца, кефирИнгердиенты: 250 г тонко нарезанного бекона 7 ст. ложек подсолнечного масла 1 большую луковицу 280 г муки 1 ст. ложку разрыхлителя 2 яйца 250 мл кефира (или пахты) соль, перец подсолнечное или сливочное масло для смазывания формы или бумажные формочки для м...