Открытый мясной пирог из кольраби

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Картофель (средний - для теста) - 4 шт
Мука пшеничная|Мука (для теста - ориентировочно) - 1,5 стак.
Масло сливочное (для смазывания формы) - 50 г
Фарш мясной - 500 г
Зелень (разная) - 1 пуч.
Перец болгарский (сезонный средний) - 2 шт
Лук белый (средний) - 1 шт
Сливки (для соуса, 23% жирности) - 200 г
Помидор (крупный бланшированный, без кожуры) - 1 шт
Томатная паста (без верха) - 2 ст. л.
Сыр твердый (натереть) - 100 г
Соль (по вкусу) - 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу) - 1 ч. л.
Масло растительное (для жарки) - 100 мл

Рецепт приготовления

Кольраби, картофель нарезать средними кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить и подсушить без воды в кастрюле, затем овощи размять. Добавить яйцо, 3 ст. л. кус-куса (или манки), т. к. кольраби водянистая, нам нужно загустить тесто, хорошенько перемешать, дать постоять минут 10-15. Всыпать часть муки, замесить тесто, охладить в холодильнике минут 30, чтобы тесто загустело, только потом высыпать оставшуюся муку. Выкладываем тесто в форму, делая бортики (я смачивала руки растительным маслом и работала с тестом!). Форму предварительно смазать маслом и посыпать кус-кусом или манкой. Дно застелить бумагой для выпечки, отправляем в холодильник, пока готовится начинка
Берем фарш, добавляем в него любимые травы, лук (предварительно измельчив в блендере!). Формируем фрикадельки, обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле.
Лук измельчаем, слегка обжариваем, перец режем небольшими квадратиками, томим на сковородке, добавляем бланшированный и нарезанный на кусочки крупный помидор, томатную пасту, солим, перчим. Добавить 1 ст. ложку кус-куса, перемешать, влить сливки для соуса (без 50 мл), протушить все минут 5. Яйцо смешать с оставшимися сливками.
Достать из холодильника основу, выложить обжаренные фрикадельки по кругу несколькими рядами, залить подготовленным соусом, смешанным с яйцом со сливками (не заварить!). Запекать в духовке до румянца. У меня форма стеклянная, поэтому было видно. По времени ориентировочно 40 минут при 200*С, достать, щедро посыпать сыром, запекать до расплавления сыра и румяной корочки. Подавать лучше горячим!

Источник

Похожие рецепты

Открытый пирог песочницаИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 150 г, Творог (в тесто) - 150 г, Масло сливочное (в тесто) - 150 г, Соль (в тесто) - 1 ч. л., Тыква (в начинку), Морковь (в начинку), Капуста белокочанная|Капустa (в начинку), Лук репчатый (в начинку), Чеснок (перья; в начинку), Брокколи (в начинку), Яйцо куриное (в заливку) - 1 шт, Сметана (в заливку) - 1,5 стак.Растираем творог с измельченным сливочным маслом, добавляем две столовые ложки сыворотки. Вмешиваем муку с солью, и отправляем тесто на холод на 30 мин. Я в любое тесто добавляю чуть скисшую сыворотку, оно получается более нежным. Раскатываем тесто на смаза...

Открытый пирог киш с уткойИнгредиенты: Масло сливочное (ТМ Милье) - 150 г, Мука пшеничная|Мука - 250 г, Желток яичный - 1 шт, Соль, Вода (холодная) - 2 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Перец болгарский - 0,5 шт, Шпинат - 1 горст., Грудка утиная (отварная) - 150 г, Сыр твердый (тертый) - 2 ст. л., Помидоры черри - 1 горст., Соль - по вкусу, Масло сливочное (для обжарки ТМ Милье), Яйцо куриное - 2 шт, Сливки (жидкие) - 50 млОхлажденное масло порезать кусочками, добавить соль, муку и размять масло в крошку; Добавить желток и воду, замесить тесто; Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на полчаса; Лук и перец порезать произвольно, выложить на сковороду, добавить немного м...

Открытый пирог неженкаИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 2,5 стак., Маргарин - 130 г, Майонез - 2 ст. л., Вода - 50 мл, Свинина - 300 г, Картофель (у меня клубни меньше среднего) - 12 шт, Лук репчатый - 1 шт, Перец красный жгучий - 1/4 ч. л., Перец черный - 1/3 ч. л., Молоко - 500 мл, Масло сливочное - 50 г, Сыр полутвердый - 50 г, Вешенки (солёные) - 200 г, Масло растительное (смазать форму) - 0,5 ст. л.Просеять муку и перемешать с солью, на крупной терке натереть маргарин, смешать. Добавить майонез и яйцо, перемешать Влить холодную воду, перемешать. Собрать тесто в ком. Положить в пакет и убрать в холодильник на час. Мясо и лук нарезать кубиком. Картошку ...

Мясной суп с пшеном кольраби и кабачкомИнгредиенты: свинина нежирная — 400 гр, картофель — 4 шт, морковь — 2 шт, лук репчатый — 1 шт, кольраби — 1 шт, кабачок — 1 шт, золотое пшено тм мистраль — 3 ст.л., масло растительное, соль, перец черный молотый, перец черный горошком — 5-7 шт, лавровый лист, паприка сладкая молотая- 1 ст.л.1. Сварить мясной бульон с добавлением моркови,соли, черного перца, лаврового листа, зелени и зеленого лука. 2. Подготовить овощи. 3. Лук порезать, морковь потереть на терке. 4. Спассеровать. 5. Из бульона вынуть мясо, овощи и зелень. 6. В бульон добавить п...