Откидной хингял с мясом

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука (тесто) - 500 г
Вода (холодная,тесто) - 250 мл
Яйцо куриное (тесто) - 1 шт
Кефир (подлива) - 200 мл
Чеснок (подлива) - 3 зуб.
Фарш мясной (из баранины или говядины) - 1 кг
Лук репчатый (средний) - 4 шт
Соль
Перец черный (молотый)

Рецепт приготовления

Для теста просейте муку с щепоткой соли в миску горкой. Сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Подливайте по немногу воды и замесите мягкое тесто.
Вымешивайте тесто до эластичности, 5-10 мин.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. Постарайтесь сделать его как можно тоньше. Нарежьте его ромбами среднего размера.
Оставьте подсыхать на 2 часа. Хингял можно приготовить и впрок. Подсушите нарезанный хингял и сложите в бумажные пакеты.
Приготовьте подливу: очищенный чеснок пропустите через чеснокодавилку и смешайте его с щепоткой соли. Залейте кефиром и перемешайте.
Уберите в холодильник, пока готовите блюдо.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Обжарьте в разогретом масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, помешивая, 10 мин. Снимите с огня.
Разогрейте другую сковороду с небольшим количеством масла (если мясо жирное, можно и без масла), положите фарш и обжарьте его на сильном огне, перемешивая, до готовности, 7-10 мин. Снимите с огня, посолите, поперчите, добавьте лук и перемешайте. Сохраняйте мясо с луком теплым.
Поставьте на сильный огонь большую широкую кастрюлю с водой, доведите до кипения, посолите. В кипящую воду положите подсохшие ромбы теста и варите, пока они не всплывут (простите, но этот этап я как-то забыла сфотографировать). Хингял очень важно не переварить. Выложите ромбы шумовкой на подогретую тарелку. Поверх выложите мясо с луком, полейте кефиром с чесноком. Едят хингял только горячим.

Источник

Похожие рецепты

Синьцзянский рис с мясомИнгредиенты: 2 ст ложки растительного масла, 300 г мяса(в идеале баранина),кубики, 2 морковки,на терке, 2 луковицы,мелко, соль, 1 ч ложка молотого имбиря, черный перец, 2 чашки риса, 4 чашки водыВ казане разогреть масло и обжарит мясо 1-2 минуты.Добавить морковь и лук и жарить до мягкости овощей. Добавить соль,имбирь, перец и перемешать. Добавить рис и воду,довести до кипения.Накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.

Фасольники с мясомИнгредиенты: полтора ст. фасоли., 1 яйцо,1 с.т ложка сметаны,соль ., для начинки., 100 гр. сырого говяжьего фарша., 1 средняя луковица,соль, перец ., для обваливания., мука или сухари., для соуса., 3 ст.ложки густой сметаны, 1/2 натёртого на тёрке помидора., 1 маленький зубчик измельчённого чеснока., зелень петрушки или укропа.Замоченную на ночь фасоль отварить до готовности. Порезать лук обжарить до золотистого цвета добавить фарш,обжарить 15 минут,посолить поперчить, постоянно помешивая чтобы не образовывались большие комки - остудить. Тем временем в комбайне пюрируем фасоль,до...

Суп с мясом барсукаИнгредиенты: Мясо барсука - 2 кг, Лук репчатый - 200 гр, Чеснок - 20 гр, Соль - по вкусу, Перец горошком - по вкусу, Черемша (или любая другая зелень) - 20 грМясо промываем под проточной водой, срезаем жир, затем рубим на порционные куски. Жир нужно удалить обязательно, так как он может иметь неприятный запах. Выкладываем куски мяса в кастрюлю, заливаем водой, отправляем на огонь. Когда бульон закипит, немного у...

Панцеротти с мясомИнгредиенты: мука 2 ст., вода ледяная 0,5 ст., говяжий фарш 400 г, луковица большая 1 шт., майонез 1 ст. л., соль, перец чёрный молотый, растительное масло 1 ч. л.Замесить тесто из 2 ст. муки и 0,5 ледяной воды, щепотки соли. Оставить тесто "доходить" минимум на 30 мин. Пока тесто "отдыхает", приготовить начинку из говяжьего фарша, перетертой на мясорубке луковицы, 1 ч. л. Молотого перца, соли и майонеза. Тесто раска...