Отбивная шейка по колорадски

Ингредиенты

• свиная шейка – 450 гр.
• картофель - 700 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика.
• мука – 1,5 ст.л.
• сметана 10% жирности – 200 гр.
• укроп - 15 гр.
• растительное масло, соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовить все ингредиенты.
• Свинину чуть подморозить и разрезать на стейки толщиной примерно 1 см.
• Подмораживаем мясо специально, чтобы легче было нарезать на куски.
• Заменить свинину можно спокойно на курицу или индейку.
• Следующим этапом - отбить кухонным молотком свинину.
• Для этого накрыть стейки пакетом, чтоб не было лишней грязи на кухне.
• И отбить с 2-х сторон мясо.
• Теперь щедро посолить и поперчить каждый кусок.
• Я использую только соль и черный молотый перец, вы же можете добавить любых других специй по вкусу.
• Картофель очистить и натереть на крупной терке как на драники.
• Перекинуть картофель на дуршлаг и отжать рукой лишнюю жидкость она нам не понадобится.
• Очистить лук так, чтобы остался хвостик.
• Так будет гораздо удобнее нарезать репчатый лук.
• Его порезать на мелкие-мелкие кубики.
• Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
• Смешать чеснок со сметаной.
• Укроп добавлять по желанию и для свежести вкуса.
• Покрошить его мелко ножом.
• В глубокую чашу выложить картофель, лук, укроп и чеснок.
• Перемешать.
• Добавить яйцо, соль, специи и 1 ст.л. сметаны.
• Хорошо перемешать до однородного состояния.
• Всыпать сюда же муку и еще раз перемешать.
• Муки может потребоваться чуть меньше или чуть больше.
• Смесь в итоге не должна быть слишком жидкой.
• Каждую отбивную покрыть картофельным кляром.
• На ладонь выложить мясо, затем картофельную массу.
• Хорошо распределить рукой кляр и перевернуть на другую руку.
• Опять накрыть картофельной массой и распределить.
• Таким образом, отбивные полностью укутаны картофельным кляром.
• Сразу выложить мясо на разогретую с растительным маслом сковородку.
• И приступить к следующей отбивной.
• Делать все быстро и качественно.
• Сковородку держать на среднем огне.
• Как только картофельный кляр схватится, перевернуть на другую сторону.
• Обжарить до приятного золотистого цвета.
• На каждую сторону уходит примерно минуты 3.
• Масло по необходимости подлить, чтоб не получились картофельные сухари.
• Пока отбивные жарятся, можно включить духовку на разогрев до температуры 200 градусов.
• Форму, в которой будете готовить смазать слегка растительным маслом при помощи силиконовой кисти.
• Полуготовую свинину выложить в жаропрочную форму.
• Для большей сочности сверху на картофельный кляр выложить оставшуюся сметану и разровнять. Кто любит майонез можно воспользоваться им.
• Отправить в разогретую духовку на 20-30 минут.
• Всегда ориентируйтесь по своей духовке.
• Сметана должна запечься до приятного цвета.
• Вкусное мясо под картофельной шубкой готово.
• Невероятно сочная свинина прекрасна как в горячем, так и в охлажденном виде.
• А дополнить это блюдо можно салатом из свежих овощей.
• Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного Вам аппетита.