Гигантский равиоли с сюрпризом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

колбаски для жарки - 250 г
баклажаны - 1 шт.
томатная паста ТМ «Помидорка» - 30 г
лук репчатый - 1 шт.
оливковое масло - 30 г
тимьян сушеный - 1 веточка
яичные желтки - 4 шт.
пармезан - 20 г
сливочное масло - 30 г
розмарин - 1 веточка
мука - 300 г
яйца куриные - 3 шт.
соль - 5 г

Рецепт приготовления

Для начинки я взяла свиные колбаски для жарки в натуральной оболочке. Лук нарежем и обжарим на оливковом масле 5 минут. Баклажан почистим, нарежем на маленькие кубики и добавим к луку. Все вместе обжарим до мягкости баклажанов. Свиные колбаски освободим от оболочки и добавим к овощам. Обжарим все вместе до готовности колбасок. К начинке добавим томатную пасту ТМ «Помидорка», обжарим все вместе в течение 2 минут. К готовой начинке добавим тимьян, черный перец, попробуем на соль. Сделаем домашнюю пасту. Муку соединим с солью, добавим яйца. Замесим пасту. Из этого количества муки и яиц получится примерно 450 г. Для наших равиоли мы возьмем половину готового теста. Все готово: и начинка, и тесто. Раскатываем тесто толщиной примерно 4 мм, вырезаем большие круги. Кладем начинку, делаем углубление в начинке и сверху кладем яичный желток. Аккуратно закрываем сверху тестом, чтоб не повредить желток. Я сделала 4 равиоли с яичным желтком и 2 равиоли с колбасной начинкой без яичного желтка, всего получилось 6 штук. Хорошо защипываем края и варим в кипящей подсоленной воде примерно 4–5 минут. На сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем веточку свежего розмарина. Готовые равиоли поливаем маслом и посыпаем пармезаном. Buon appetito!

Источник

Похожие рецепты

Равиоли с фетой зеленью и сюрпризомИнгредиенты: фета - 250 г, зелень - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, яйца куриные - 1 шт., растительное масло рафинированное - 1 ст. л., соль - 1 щепотка, мука - 400 г, вода - 200 млЗамесить крутое тесто: слегка взбить яйцо с солью, добавить растительное масло и постепенно ввести муку. Обернуть пленкой и дать постоять полчаса. Сделать начинку: растереть фету, смешать ее с мелко нарезанной зеленью и чесноком. А вот и обещанный сюрприз! ...

Гигантский равиоли с сыром рикотта шпинатом и желткомИнгредиенты: Для теста: Мука - 200 грамм, Яйцо - 2 шт., Для начинки: Сыр рикотта - 200 грамм, Шпинат - 150 грамм (у меня был замороженный), Сыр пармезан - 50 грамм, Крупная нейодированная соль - щепотка, Свежемолотый черный перец - щепотка, Желток от куриного яйца - по одному на равиоли, Для подачи, Оливковое масло Extra Virgin, Петрушка, Свежемолотый черный перецДля раскатывания теста я использовал специальную машинку, но это необязательно. Просейте муку, добавьте маленькую щепотку соли и разбейте два яйца. Размешайте все хорошенько вилкой. Вам будет казаться, что смесь слишком сухая, но на самом деле все в порядке...

Равиоли рыбные с сюрпризомИнгредиенты: для теста: вино сухое белое-0,5 ст.(у меня ст. 150 г), яйцо- 1 шт., масло растительное-2 ст.л., мука-около 300 г., для начинки: рыба-100 г, лук зеленый,зелень петрушки, кориандр молотый-1 ст.л., желток-4 шт., для заливки: белок-4 шт., лук зеленый, лимонный сок-1ч.лМуку высыпаем на доску,сделав в сереиднке ямку и вливаем туда вино,масло и яйцо,подсоливаем и вымешиваем тесто.Тесто должно получится эластичным и мягким.Муки сколько возьмет - всю муку вмешивать в тесто не обязательно. Накрываем тесто мисочкой и готовим...

Гигантский мегабутерИнгредиенты: Хлеб круглый 1 Штука, Салями 150 Грамм, Копченое мясо 150 Грамм, Помидор 1 Штука, Сыр твердый 150 Грамм, Майонез 2-3 Ст. ложекГигантский мегабутер готовится не дольше, чем обычные горячие бутерброды. Все очень просто, быстро, и под силу даже людям, отдаленным от кулинарии. Я даже скажу, что этот бутер больше подходит для мужчин, ведь они любят обилие мяса и сыра, простоту приготов...