Осьминог по галицки pulpo a la gallega

Ингредиенты

1 осьминог
1 луковица
3 средних картофелины
лавровый лист
красный молотый сладкий перец(можно паприку)
острый молотый красный перец
оливковое масло
крупная соль

Рецепт приготовления

Осьминога варим как всегда. Осьминога, чтоб его молотком не отбивать, положить на день в морозилку и потом разморозить. Сразу станет мягче. Ставим на огонь большую кастрюлю воды с луком. Солим. Когда закипит берём зверюгу за головешку и три раза опускаем и вынимаем его из кипящей воды. После опускаем и оставляем. Три картофелины кладём в воду вместе с осьминогом. Когда картофель свариться, значит и осьминог готов. Выключаем огонь и оставляем настояться всему этому в воде где-то 15 минут. Осьминога вынимаем и нарезаем на кусочки. Картофель нарезаем дольками. Осьминог всегда готовиться одинаково. Различается только то, как мы его будем подавать. По-галицки, это положить кусочек картошки, сверху кусочек осьминога, полить оливковым маслом( и никаким другим) и сверху посыпать острым и сладким сладкими молотыми перцами.

Источник

Похожие рецепты

Хек из ла гальеги merluza a la gallegaИнгредиенты: 50 мл оливкового масла, 2 средние луковицы, 6 долек чеснока, 1 колбаска чоризо, 2 чайные ложки паприки, 1 сладкий зеленый перец, 900 г картофеля, 85 мл белого сухого вина, 300 мл воды, 1 хек, соль, перец по вкусуВ сковороде, сотейнике или широкой низкой кастрюле разогреть оливковое масло. Выложить мелко нарезанный чеснок и порезанный полукольцами лук. Обжаривать на медленном огне, до мягкости. Добавить паприку и продолжать готовить 2-3 минуты.. Колбаску чоризо поре...

Осьминог с бататомИнгредиенты: Осьминог - 1 кг, Батат - 1 кг, Оливковое масло extra virgin - 150 мл, Красный сладкий перец - 2 штуки, Стебель сельдерея - 1 штука, Лук репчатый - 1 головка, Лук-порей - 1 стебель, Лавровый лист - 1 штука, Черный перец горошком - 6 штук, Перец чили - 1 штука, Зеленый базилик - 30 г, Красный лук - 3 головки, Чеснок - 2 зубчика, Хересный уксус - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Оливки каламата - 200 гКрасный лук нарезать толстыми полукольцами, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут. Туда же отправить сладкий красный перец, тоже сбрызнув его оливковым маслом. В подсоленной к...

Осьминог стифадоИнгредиенты: Осьминог - 1 кг, Лук белый (мелкий) - 1 кг, Перец черный, Уксус (винный) - 50 г, Вода - 300 г, Вино белое сухое - 180 г, Чеснок - 4 зуб., Лист лавровый - 5 шт, Розмарин - 1 ст. л., Перец душистый - 1/3 ч. л., Орех мускатный - 1/3 ч. л., Масло оливковое - 200 г, Помидор - 4 шт, Сок томатный - 300 г, Перец красный жгучий (небольшая щепоть)Осьминоги (у меня небольшие, но...:-) очень свежие) - нужно помыть и почистить, как показано на фото. Осьминогов нарезать на крупные кусочки и сложить в кастрюлю, добавить уксус и 50 г воды. Поставить на огонь. Через некоторое время жидкости в осьминогах ст...

Осьминог под винигретом pulpo a la vinagretaИнгредиенты: осьминог (отваренный), лук, перец болгарский красный и зеленый, крепкие красные помидоры, оливковое масло, соль, уксус.осьминога легче купить готового- нарезанного, замороженного и отваренного. Можно, конечно, отварить самим, но целый осьминог- это много и дорого, да и варить его правильно необходимо обязательно в медном котле, так что купить 500 г. готового продукта легче....