Острая шейка с азиатскими грушами

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

свиная шейка без кости – 1,5 кг одним куском
соевый соус – 1/2 стакана
перец черный свежемолотый – 1 ст. л.
имбирный порошок – 1 ст. л.
азиатские груши (нэши) – 4 шт.
мед жидкий – 2-3 ст. л.
перец кайенский – щепотка
вино белое сухое – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Смешать имбирный порошок с кайенским и черным перцем. В куске шейки на равном расстоянии сделать 7 глубоких поперечных разрезов, не доходя до конца на 1,5–2 см (в результате у вас должна получиться «книжка», состоящая из 8 кусков). Натереть мясо со всех сторон имбирной смесью, в том числе и внутри разрезов. Закрыть пленкой, оставить мариноваться на 2–24 ч. Смешать соевый соус, вино и мед до однородности. Груши, не очищая от кожуры, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину; каждую половину разрезать вдоль на 3 части. Проложить каждый разрез в шейке 3 дольками груши, смазать сверху соево-медовой смесью; обвязать кусок шпагатом, накрыть и оставить на 1 ч при комнатной температуре. Затем положить в пакет для запекания, поставить в разогретую до 230 °С духовку. Через 15 мин. снизить температуру до 180 °С. Запекать, периодически смазывая соево-медовой смесью и поливая образующейся жидкостью, 1,5 ч. Вынуть из духовки, дать постоять 20 мин. и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Индейка луковая шейкаИнгредиенты: Индейка (шея, 3 большие шт) - 2 кг, Лук репчатый - 3-4 шт, Лук-порей (зеленая часть) - 1 шт, Морковь - 2 шт, Чеснок (головка) - 1 шт, Перец черный (горошек) - 12-15 шт, Перец душистый (горошек) - 3-4 шт, Перец красный жгучий - 1/3 шт, Масло растительное (для жарки), Соль (по вкусу)Шеи разрезать на порционные куски. Поставить варить на 40 мин. Посуду использовать чугунную толстостенную (у меня утятница). Через 20 мин. посолить. Репчатый лук порезать крупными перьями, а морковь – брусочками. Листья лука-порей порезать толстыми полоскам...

Отбивная шейка по колорадскиИнгредиенты: свиная шейка – 450 гр., картофель - 700 гр., лук репчатый – 1 шт., яйцо - 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика., мука – 1,5 ст.л., сметана 10% жирности – 200 гр., укроп - 15 гр., растительное масло, соль, черный перецПодготовить все ингредиенты. Свинину чуть подморозить и разрезать на стейки толщиной примерно 1 см. Подмораживаем мясо специально, чтобы легче было нарезать на куски. Заменить свинину можно спокойно на курицу или индейку. Следующим этапом - отбить кухонным ...

Шейка барашка тушенаяИнгредиенты: баранина - 1 килограмм, мясной бульон - 1 литр, вино красное - 1 стакан, масло оливковое - 4 ст. ложки, чеснок - 2 зубчика, лук репчатый - 2 головки, морковь - 1 штука, корень сельдерея - 1 штука, перец сладкий - 2 штуки, сыр - 50 граммов, мука пшеничная - 4 ст. ложки, зелень - 2 ст. ложки, яйца - 1 штука, сливки - 6 ст. ложекПоложите шею нижним концом к себе и надрежьте мякоть вдоль позвонков. Отделяйте мякоть с остистых отростков, одновременно вырезая мякоть между позвонками, сначала с одной стороны. Затем переверните шейку и повторите операцию с другой стороны. Держите нож бл...

Запеченная грудинка с азиатскими пряностямиИнгредиенты: 1 целый кусок свиной грудинки весом 1,8–2 кг, 1 ст. л. порошка карри, 0,5 ст. л. свежемолотого черного перца, 1 ст. л. соли среднего помола, 4 стебля лемонграсса, 4–5 луковиц шалота, 5 см свежего корня имбиря, 1 красный чили, по желаниюЕсли у грудинки есть кожа, надсеките ее острым тонким ножом крест-накрест, не прорезая мясо, с шагом примерно 2 см. Толстый верхний слой жира тоже можно надсечь. Смешайте карри, перец и соль, натрите грудинку со всех сторон, втирая специи в мясо. Оставьте н...