Оссобуко ля мамма

Количество персон: 3

Ингредиенты

окорок говяжий(шайбами) 3 шт. -1,4 кг.
помидоры 3 шт.
морковь 2 шт.
сельдерей 1/4 клубня
лук 2 шт.
чеснок 3-5 шт.
сельдерей стеблевой 1-2 шт.
соль
перец
масло топлёное 3 ст.л.
масло оливковое 2-3 ст.л.
мука 2-3 ст.л.
вино белое 200 мл.
бульон овощной 200 мл.
орегано
тимьян
петрушка
лимон.

Рецепт приготовления

Добрый всем денёк!
Если вы- любитель толмёного с овощами ,тающего во рту мяса,
этот рецепт для вас!
Приступим?!
Мясо промоем,обсушим,обвяжем нитью,чтобы не потеряло форму,
натрём солью и перцем,обваляем в муке
и обжарим в топл.масле.
Овощи промоем,очистим и порежем большими кусками.
Обжарим(кроме помидор) в оливковом масле,приправим.
Добавим к овощам вино,бульон,
порезанные кубиками помидоры и петрушку,
доведём до кипения.
Сверху выложим мясо(толщина шайб около 4-5 см.),
посыпем травками,закроем фольгой
и отправим в разогретую до 175° духовку на 2,5 часа.
Сами тем временем приготовим гремолату:
Натрём цедру лимона,обдав его сначала кипятком,
нарубим зелень петрушки и пару зубчиков чеснока,
смешаем и отставим в сторону,пусть ждёт мяско,
мы забыли про гремолату,кушали с лавашом,очень даже!!!!
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Оссобуко с черносливомИнгредиенты: куски телятины с мозговой косточкой - 4 шт., апельсины - 1 шт., лук красный - 2 шт., чернослив без косточек - 2 горсти, чеснок - 4 зубчика, тимьян - 5 веточек, куриный бульон - 500 мл, вино белое - 100 мл, масло оливковое - 1 ст. л., лавровый лист - 2 шт., звездочки бадьяна - 1 шт., пеперончино - 1 шт., гвоздика целая - 4 шт., кардамон молотый - 1 щепотка, перец черный молотый - ч. л., соль морская - ч. л.Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки. С апельсина срезать ножом цедру. Лук почистить и порезать дольками. Чеснок почистить и крупно нарезать. В сковороду с мясом добавить лук и чеснок и готовить, пока они...

Обруселый оссобукоИнгредиенты: Телятина (голень, разрезанная вместе с мослом) - 3 шт, Капуста белокочанная|Капустa (средней величины) - 1/2 вилок, Лук репчатый - 1/2 шт, Чеснок - 1 зуб., Вино красное сухое - 1 стак., Оливки зеленые - 20 шт, Каперсы - 1 ст. л., Специи (соль и перец черный молотый), Масло оливковое (для поджарки)Хотела предупредить, что готовила я в кастрюле-скороварке. Помыть и осушить нарезанную с костью голень. Нарезать мелко лук и чеснок. Поджарить слегка в небольшом количестве оливкового масла. Затем поместить мясо в поджарку и в свою очередь обжарить его с дв...

Оссобуко с черным глазомИнгредиенты: на 4-6 порций, морковь - 2 шт., 1 крупная луковица, черешковый сельдерей - 2 стебля (по желанию), хороший томатный соус - 1 столовая ложка (по желанию), букет гарни (веточка петрушки, веточка тимьяна, лавровый лист), душистый перец горошком - 6 шт., белое сухое вино - 150 мл., чеснок - 1 зубчик, оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки, мука - 2-3 столовых ложки, соль, свежемолотый черный перец, для гремолаты, цедра лимона - 2 столовых ложки, рубленый чеснок - 1 столовая ложка, рубленая петрушка - 2 столовых ложки1. Для оссобуко мне понадобится распиленная на толстые куски телячья рулька с мозговой костью. Я купила уже распиленные куски. Телятину вымыть, подрезать пленки, промокнуть салфетками и плотно обвязать кулинарной нитью, что бы в процессе тушения куски не ра...

Оссобуко с гарниром из абрикосовИнгредиенты: сахар – 85 г, говядина на косточке – 4 куска, паста томатная – 1 ч. л., соль, абрикосы – 9 шт., чеснок – 1 зубчик, мука – 4 ст. л., вино белое сухое – 2 стакана, петрушка свежая нарезанная – 1 веточка, малина – 200 г, цедра 0,5 лимона, масло растительное – 2 ст. л., лук репчатый – 1 луковицаКуски говядины вымыть, обсушить и обвалять в 2 ст. л. муки. Обжарить мясо в разогретом растительном масле, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания, посолить, поперчить. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в той же сковороде, гд...