Осетр на гриле со сливочным соусом

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Осетрина
соль
перец черный дробленный
оливковое масло экстра верджин
для соуса:
сливочное масло
зелень петрушки
сливки 10 %
икра кеты
сок 1/2 лайма
лимон для подачи

Рецепт приготовления

Удалить шипы с кожи, выпотрошить. Осетра нарезать на стейки толщиной 3-4 см. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, дать полежать 10 мин. Края брюшка сложить и скрепить зубочисткой. Разогреть сковороду гриль от Tefal и на сухую сковороду выложить рыбу. Через 2-2,5 мин. перевернуть и жарить ещё 2 мин. Перед подачей вынуть зубочистку. Подавать на соусе. Соус: 100 г слив. масла очень хорошего качества растопить на водяной бане, добавить 100 мл сливок и прогреть + мелко нарезанную зелень петрушки + сок лайма и соль. В теплый соус добавить столовую ложку икры и осторожно перемешать. Соус налить на тарелку сверху положить стейки осетра. Тарелку сервировать ломтиком лимона и икрой. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Осетр под шубкойИнгредиенты: Базилик - 2 ч. л., Орегано - 2 ч. л., Перец душистый, Рыба (Осетр) - 1 шт, Майонез, Шампиньоны - 300 г, Пармезан - 200 г, Картофель - 500 г, Лимон - 0.5 штРыбу очистить от слизи, натереть солью, перцем, намазать майонезом. Выдавить половину лимона на рыбку и поставить мариноваться на полчаса. Нашинковать картофель и грибы. На противень положить замаринованную рыбку, рядом положить картофель, на картофель - гр...

Заливной осетр по классическиИнгредиенты: филе осетра - 2 шт., осетр - кг, фасоль стручковая зеленая - 100 г, водка - 150 мл, морковь - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., перец душистый горошком - 5-10 шт., лавровый лист - несколько шт., петрушка, сольСварить бульон из филе и обрезков (головы, хвосты). Добавить лавровый лист, душистый перец, морковь, зеленую фасоль, соль. Варить полтора часа. В конце приготовления влить водку. Рыбу, морковь и фасоль вытащить. Морковь нарезать любыми фигурками, осетра – к...

Осетр в панировке по польски под сметанным соусомИнгредиенты: филе осетра - 800 г, яйца, сметаны - 1/2 стакана, растительного масла - 1/2 стакана, муки - 1 ст.л., сухари панировочные, бульон рыбный, зелень, перец черный молотый, сольОсетровое филе порезать на кусочки, добавить перец и соль, покрыть мукой, обмокнуть во взбитом яйце, запанировать сухарями. На сковороде раскалить масло, пожарить рыбу до румяной корки, переложить на бумажное полотенце для выхода лишнего жира. В оставшееся ...

Осетр по скандинавскиИнгредиенты: масло - 100 граммов, яйца - 4 штуки, булочки - 2 штуки, морковь - 1 штука, лук - 1 штука, осетр - 2 килограмма, перец горошком - 10 штук, лавровый лист - 2 штуки, майонез - 1/2 стакана, хрен - 1, сахар - 1/2 стаканаРыбу подержать в горячей воде 5 минут, удалить шипы. Лук и морковь отварить с добавлением специй и соли. В полученный отвар положить рыбу, вскипятить, убавить огонь и варить до готовности. Когда рыба остынет в от...