Ореховый кус кус с сельдереем и горной кинзой

Ингредиенты

• на 1 порцию:
• кус-кус 60-80 гр.
• кедровые орехи - гр. 25-30 (можно меньше)
• кунжут - гр. 15
• стебли сельдерея - 1-2 шт.
• зелень дикой или горной кинзы
• специи:
• асафетида- 0.1 часть (на кончике ножа)
• мускатный орех - щепотка
• семены или листочки сушеные шамбалы (пажитник)
• черный перец -1 часть
• жилки шафрана -0.1 часть
• если используете овощи, особенно помидоры, то лучше еще добавить:
• кумин - 1/4 или меньше ч.л.
• семена черной горчицы- 1/4 или меньше ч.л.
• (щепотка сахара к помидорам желательно:))
• сливочное или топленое масло
• 1 ст.л. кунжутного масла.

Рецепт приготовления

• Приготовьте и порежьте все овощи для блюда, приготовьте специи,рыльца шафрана замочите минут на 5 в столовой ложке воды (не забудьте насладиться ароматом этой благородной специи:))
• Разогрейте масло сливочное или топленое в кастрюле или сотейнике с толстым дном. В горячее масло поместите специи в виде семян (кориандр, горчицу, кумин, черный перец, шамбалу (если в семенах))и половину приготовленных орехов, обжарьте 1-2 минуты до появления аромата, затем бросьте в масло листовые сушение специи (шамбалу) и сразу бросьте молотые порошковые специи (асафетида, мускатный орех)...
• ...через буквально полминуты добавьте к специям овощи и обжарьте их минуту-две (или потушите их до полуготовности с добавлением воды, если используете быстоприготавливаемый кус-кус, как в моем случае), после - кус-кус и сразу налейте горячей воды в кастрюлю, в количестве необходимом для приготовления кус-куса (смотрите рекомендации на упаковке). В этот момент не забудьте отправить шафран и остатки орехов к овощам и кус-кусу...
• ...на сильном огне доведите до кипения, добавьте в этот момент ложку кунжутного масла для настоящего марокканского аромата и вкуса этого блюда:)и порезанную горную кинзу для пикантности:), быстро перемешайте, закройте крышкой, снимите с огня и оставьте минут на 5 (в случае быстроприготавливаемого кус-куса)для впитывания воды зерном, накрыв кастрюлю полотенцем...
• ...Откройте крышку кастрюли, перемешайте готовый кус-кус, вдохните аромат...и с блаженной улыбкой в предвкушении чувственного наслаждения:) - разложите по тарелкам...