Оливковая тарелка таджин зитун

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Баранина (можно любое мясо) - 300 г
Морковь (маленькие) - 2 шт
Лук красный (белый) - 0,5 шт
Чеснок - 2 зуб.
Помидор (крупный) - 1 шт
Картофель (крупный) - 1 шт
Оливки зеленые - 0,5 стак.
Лимон (мелкий) - 1/4 шт
Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.
Томатная паста - 1 ст. л.
Масло подсолнечное - 1 ст. л.
Вода - 1,5 л
Кинза
Сахар - 0,5 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец черный - 0,5 ч. л.
Кумин - 0,5 ч. л.
Карри - 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления

Вот наши ингредиенты. В чайной ложке это что-то типа нашей аджики (харисса) ее можно заменить перцем чили
Для начала удалим лишнюю соль из оливок, а сделать это просто. Заливаем их водой и на огонь, прокипятить 3 минутки, слить воду, которая становится оливкового цвета, промыть и повторить процедуру снова. Конечно оливки нужно пробовать на вкус и если вас все устраивает, тогда данный шаг можно пропустить...
Теперь подготовимся к основному шагу и нарежем все кубиками, а лимон дольками
Масло накаляем прям в кастрюле и туда отправляем мяско, затем морковь, следом лук и чеснок, а уж потом помидор и томим его. А в это время смешиваем томатную пасту, хариссу (или острую приправу), муку, соль, сахар, перец черный молотый, кумин, карри и 0,5 стакана воды. Добавляем эту затирку в кастрюлю с овощами и мясом, и продолжаем обжаривать все на большом огне... добавляем картофель...
Туда же отправляем наши проваренные оливки (воду в которой варились оливки нам не нужна), добавляем 1,5 л воды, даем закипеть, снимаем шум (алжирки этого не делают), добавляем лимон и оставляем томиться уже на медленном огне 30 минут.
Перед подачей посыпаем рубленной кинзой, запах неимоверный!!!
Все, наш супик готов :) Всем приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Таджин с индейкой и овощамиИнгредиенты: Говядина - 250 г, Перец болгарский - 250 г, Лук репчатый - 150 г, Морковь - 150 г, Фасоль стручковая - 150 г, Сельдерей черешковый - 80 г, Масло оливковое - 15 г, Чеснок - 15 гВ казане разогреть оливковое масло и обжарить на нем до мягкости лук, порезанный крупными полукольцами, и чеснок. Положить говядину и жарить на среднем огне с открытой крышкой, часто помешивая, чтобы овощи не пригорели, 20–30 мин. Добавить порезанную крупны...

Сладкая тарелка таджин хлюИнгредиенты: Мясо (говядина) - 100 г, Курага - 100 г, Изюм - 100 г, Чернослив - 200 г, Миндаль (декор), Масло сливочное - 50 г, Сахар - 100 г, Соль (на фото кофейная ложка) - 0,25 ч. л., Корица (можно заменить пудрой) - 1 шт, Гвоздика - 1 шт, Вода цветочная апельсиновая - 0,5 стак., Вода - 2 стак.Набор продуктов. Правда странный?! :-) Сухофрукты промываем под проточной водой, заливаем теплой и оставляем на 10 минут размякнуть В кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло, добавить к нему мясо (резать мелко, на фото чайная ложка), обжарить д...

Оливковая булочка по провансальскиИнгредиенты: Дрожжи (сухие) - 24 г, Соль - 13 г, Вода (теплая) - 180 г, Мука пшеничная|Мука - 500 г, Маслины (черные) - 80 г, Масло оливковое - 60 г, Баклажан (небольшой) - 1 шт, Масло оливковое (для жарки) - 20 г, Рикотта - 100 г, Помидоры черри (вяленые) - 12 шт, Приправа (MAGGI® Заправка для Рассольника) - 2 ч. л., Тимьян (свежий) - по вкусу, Паприка сладкая (молотая) - по вкусу, Перец черный (свежемолотый) - по вкусуПриготовить булочки. Сухие дрожжи и соль соединить с теплой водой. Хорошо перемешать. Оставить на 30 минут в теплом месте. Черные маслины мелко нарезать. Соединить маслины, оливковое масло и дрожжи, хорошо перемешать. Муку просеять и добавить в дрожжевую см...

Таджин из баранины с айвойИнгредиенты: 1 кг. бескостной молодой баранины (лопатка, окорок), молотые специи: 3 ч.л. зиры (кумина), 2 ч.л. имбиря, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. кориандра, 1/2 ч.л. гвоздики, 2 ч.л. корицы, 3 зубчика чеснока, 3 средние или 6 мелких луковиц шалота, 3 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин», 1-2 айвы, сольСпеции прогреть на сухой сковороде, помешивая. Как только они начнут менять цвет, снять с огня, немножко остудить и смешать с маслом. Специи сыпать в масло, а не наоборот. Баранину вымыть, хорошо обсушить, удалить пленки и жир, нарезать крупными кусками, ...