Оладьи из спаржи с рыбным тартаром

Количество персон: 6

Ингредиенты

для оладьев:
очистки и обрезки спаржи
или спаржа целиком 300 гр.
яйца 2 шт.
соль
сахар 1 ч.л.
масло сливочное 20 гр.
мука около 250-300 гр.
масло раст. для жарки.
для рыбного тартара:
рыба красная свежая 250 гр.
рыба красная копченая 100 гр.
укроп
зелёный лучок
соль/перец
яблоко не сладкое
сок 1/2 лимона
сливки жирные 100 мл.
тoбаско чуть.

Рецепт приготовления

Добрый день!
Мне всегда жалко выбрасывать обрезки спаржи,
варю из них крем-суп,
или ,как сегодня,
пеку оладьи очень нежные...
Складываю обрезки в кастрюлю,
добавляю соль,сахар и сливочное масло,
заливаю 400 мл. воды и варю 10 минут.
Остужаю и пюрирую в блендере,
затем протираю через сито,
добавляю яйца,соль и муку,
пока не получится тесто на оладьи.
Тесто постоит полчаса,
затем пеку на раст.масле оладьи
и кладу их на бумажные полотенца.
Параллельно готовлю рыбный тартар:
свежую рыбу-кубиками отвариваю на пару
в течении 3 минут,
оставляю остывать в кастрюле.
Маленькое яблоко режу очень мелко
и поливаю соком лимона.
Копчёную рыбу нарезаю мелко.
В ёмкости соединяю отваренную и охлаждённую рыбу
с копчёной рыбой,яблоком,зеленью и сливками.
Добавляю Тoбаско и соль/перец,если нужно,
перемешиваю и ставлю в холод,
пока пекутся оладьи.
Затем заворачиваю рыбный тартар
в кулёчки из оладьев и сразу угощаю....
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Тарталетки с крем авокадо и рыбным тартаромИнгредиенты: Горбуша (свежая) - 100 г, Маслины - 30 г, Лук зеленый - 10 г, Базилик - по вкусу, Сок лимонный - 1 ч. л., Масло оливковое - 1 ч. л., Лаваш - 1 шт, Авокадо - 1 шт, Имбирь - 1/4 ч. л., Сыр творожный - 1 ст. л., Сок лимонный - 1 ч. л.Мелко нарезать горбушу, базилик, лук и маслины. Полить соком лимона, оливковым маслом и соевым соусом ТМ "Киккоман" Для Суши и Сашими. Мариновать 30 минут. Нарезать из лаваша квадратики, смазать растительным маслом, положить в силиконовые формочки...

Кростини с тартаром из сельдиИнгредиенты: Батон (белый нарезной) - 1-2 шт, Огурец (свежий, длинный) - 0,5 шт, Сельдь (матьес, филе в масле) - 250 г, Укроп (сушеный и свежий, веточки) - 4-6 шт, Уксус (белый винный) - 2 ст. л., Масло оливковое - 3 ст. л., Соль, Перец черный, Лук красный (маленький) - 1 штБатон нарезать наискосок (у меня получилось где-то 16 ломтиков), выложить на противень и запечь в духовке при 180-200*С, до румяности. Пока запекаются кростини, нарезать тонко наискосок огурец. Смешать оливковое масло, укроп (можно сушеный или свежий), белы...

Канапе с селедочным тартаромИнгредиенты: 2 филе сельди, 1 мясистый помидор, 1 луковица-шалот, 1 ч.л. каперсов, 1 ст.л. лимонного сока, несколько капель соуса табаско, 3 шайбы ржаного хлеба, 50 гр. творожного сыра, несколько перьев шнит-лука для сервировкиДля тартара филе сельди, помидор и луковку-шалот нарезать мелким кубиком. Каперсы порубить ножом. Смешать все нарезанные ингредиенты, приправить лимонным соком и несколькими каплями табаско (для тех, у кого такого соуса не найдется, но захочется приготовить...

Оладьи из гречки с рыбным кремомИнгредиенты: 80 гр. гречневой муки, 5 больших ст. л вареной гречки, 120 гр. муки, 2 яйца, 150 мл. теплого молока, 15гр свежих дрожжей, соль, перец, 50 гр(2 ст. л) скумбрии гор копчения, 150 гр. не сладкого твор сыра, по 1ст л рубленного укропа,петрушки,зел лукаДрожжи заливаем теплым молоком. Перемешиваем все ингредиенты для блинчиков и вливаем молоко с растворенными в нем дрожжами. Вместо греч муки,я мелко смолола гречку в блендере(или кофемолке).Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое(!) место,минут на 10-...