Окрошка по орловски

Количество персон: 1

Ингредиенты

Картофель отварной - сколько душе угодно
Огурцы - 2 шт.
Яйца вареные - 5 шт.
Тушенка говяжья - 1 банка
Молоко - 100 мл.
Квас - около 2 л.
Лук зеленый, укроп
Соль

Рецепт приготовления

Итак, из расчета на 3-х литровую кастрюлю: Варим картошку и яйца, а пока они варятся делаем следующее: Берем зеленый лук и укроп (вместо укропа можно петрушку, но это хуже), режем их мелко. Толчем деревянной толкушкой с солью (можно смело сыпать полную чайную ложку соли) до получения сочной зеленой массы. В эту массу трем огурцы на крупной терке. Очень важный момент. При этом получаем много ароматного сока. Режем вареные яйца, как совесть подскажет. Мясо. В идеале - отварная говядина, но мне лень, и я использую хорошую говяжью тушенку (Березовский к-т (Белоруссия) или Микоян (Высший сорт)). Вареную колбасу отвергаем с презрением. Режем мясо. Весь жир тщательно выбираем. Легкими движениями толкушки перемешиваем получившуюся массу. По традиции в конце можно с удовольствием облизать толкушку. Добавляем молоко. Молоко на грани прокисания не рекомендую. Свернется. Квас. В идеале - светлый квас, заквашенный на ржаной муке, но я его делать не умею. Из того, что продается в магазинах, подходит только "Очаковский". Квас добавляем небольшой струей, постоянно помешивая. Солим по вкусу. Рекомендую употреблять вприкуску с черным хлебом и горячим отварным картофелем. Как вариант, картофель можно порезать в окрошку. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Окрошка по ростовскиИнгредиенты: Картошечка молодая-7 шт. не крупных, огурчики хрустящие-3-4 шт. средних, редисочка-8 шт. средних, лук зеленый,петрушка,укроп- по пол-пучка, яйца куриные-4-5 шт.+для украшения пару в тарелочки расскладывать, ТАН-2 литра, соль,перчикИнгредиенты,которые нам понадобятся Итак,преступим.Все просто и быстро: картошечку нашу молодую хорошо помыть и отварить вместе с яйцами до готовности. Колбасу,редис и огурчики порезать на любой манер-как вам нравится. Я-не мельчила особо,потому как по-дома...

Окрошка с водорослямиИнгредиенты: Бакинские огурцы - 8 г, Редис - 8 г, Яйцо куриное - 1 штука, Мини картофель - 15 г, Салат кайсо - 15 г, Зеленая редька - 8 г, Зеленый лук - 2 г, Квас хлебный - 1 л, Сливочный хрен - 5 г, Кунжутное масло - 2 мл, Белая мисо паста - 20 гНалить в кастрюлю литр кваса, включить медленный огонь и упаривать квас до тех пор, пока у вас не останется 250 мл квасного сусла. Это сусло будет основой для заправки. Сварить картошку и остудить ее. Остывшую картошку разрезать на четыре дольки.

Окрошка по харьковскиИнгредиенты: куриный бульон или бульон из куриных кубиков, картофель, яйца, колбаса вареная (хорошего качества), свежий огурец, зеленый лук, майонез, соль, зелень петрушки, укропа, лимоная кислота, перец молотый черныйВначале сварить бульон и охладить. Картофель и яйца отварить, остудить, почистить и нарезать кубиками. (Пропорции картофеля и яиц 1:1). Добавить нарезаные колбасу, огурец, зеленый лук. Нарезаные овощи с колбасой посолить по вкусу и смешать с майонезом и зел...

Окрошка с куропаткойИнгредиенты: куропатка - 1 штука, мякоть вареной говядины - 50 граммов, масло растительное - 2 ст. ложки, квас хлебный - 500 миллилитров, лук зеленый - 30 граммов, огурцы - 60 граммов, сметана - 40 граммов, яйца вареные - 2 штуки, сахар - 1 ч. ложка, горчица - 1 ч. ложка, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки1. Подготовленную тушку куропатки разрежьте на несколько кусков, обжарьте на масле, дайте остыть, затем отделите мякоть от костей. 2. Мякоть куропатки и телятину, очищенные от кожицы огурцы нарежьте мелкими кубиками. 3. Зеленый лук ...